يوم الثلاثاء أصبح مرادفا للطعام المكسيكي ، وأكثر من ذلك عندما يكون يوم تاكو الوطني. للاحتفال بالمناسبة المجيدة اليوم ، 4 أكتوبر ، نحن نتجمع خلف هذه الوصفة السهلة لصنع سندويشات التاكو الباستر (الترجمة: “سندويشات التاكو على نمط الراعي”) بواسطة أليكس ستوباك ، الطاهي الخبير خلف المطاعم المكسيكية في نيويورك Empellón Taqueria و Empellón Cocina ، لأنك في بعض الأحيان ترغب فقط في الانغماس في خصوصية منزلك.
كل ما تحتاجه للبدء هو أربعة شرائح لحم خنزير غير مخلية ، خبز التورتيلا ، وطبقة متنوعة. “نميل إلى التفكير في كتف لحم الخنزير كشيء يحتاج إلى أن ينضج ، ولكن شريحة لحم كتكوت جيدًا في رحلة سريعة على شواية ساخنة يمكن أن تكون شيئًا من الجمال” ، يكتب ستوباك عن الطبق في كتاب الطبخ, التاكو: وصفات والاستفزازات ($ 22 ؛ amazon.com) ، الذي يتميز بريففس الإبداعي على الطهي الأساسية (سندويشات التاكو سندويش البرج على ما يبدو شيء).
احصل على التقسيم الكامل أدناه ، وكن مستعدًا لجني الفوائد في مدة تصل إلى 15 دقيقة. ولكن تذكر أن تأخذ وقتك تقطيع اللحم النهائي. ويضيف ستوباك: “إن شظايا القطع المنحرفة هي نسيج مثالي هنا”.
تاكوس القسور
يصنع: 12 سندويشات التاكو
مكونات
لملء
زيت نباتي ، للشواية
1 كوب ماء مالح Adobo (نحن مثل ماما سيتا ، 10 $ ؛ jet.com)
4 1/2-inch-thick عظم لحم خنزير كتف لحم (2 lbs إجماليّ)
الملح كوشر ، حسب الحاجة
لتجميع سندويشات التاكو
1/4 أناناس ناضج ، مقشر ، محفور ومقطوع إلى شرائح حتى 24
1/2 بصل أبيض متوسط ، منقوش
60 ورقة كزبرة (من حوالي 15 قطعة) ، مفرومة تقريبًا
2 ليمون ، كل قطع إلى 6 أسافين
الذرة أو دقيق التورتيلا
ذات الصلة: نعم ، سندويشات التاكو سمك السلمون المدخن هي شيء – وهنا كيفية جعلها
الاتجاهات
لملء
1. سخّني شواية إلى أقصى درجة حرارة ممكنة وفرشاة بالزيت النباتي. اسلط حول كوب واحد من Adobo في جميع أنحاء شرائح اللحم لحم الخنزير والموسم تحررا بالملح.
2. ضع شرائح اللحم على الشواية الساخنة وطهيها لمدة 3 دقائق. تدوير 45 درجة وطهي لمدة 3 دقائق أخرى. اقلب واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يجب أن تحتوي شرائح اللحم النهائية على علامات شواء متفحمة. أزل من الشواية ، انقلها إلى طبق ، وضعيها جانباً للراحة في مكان دافئ.
3. اعمل دفعة واحدة من التورتيلا واحتفظ بها دافئة.
4. قطع شرائح لحم الخنزير ضد الحبوب وعلى التحيز – تريد أن تكون شرائح رقيقة قدر الإمكان ، حلق تقريبا ، لتحقيق الحنان والملمس الصحيح للالقس.
ذات الصلة: كيفية جعل Tacos دي Adobada الحجية
لتجميع سندويشات التاكو
1. وضع رقاق الحارة على أطباق التقديم. توزيعها بشكل متساو لحم الخنزير المشوي وشرائح الأناناس بين الرقاق.
2. أعلى مع الصلصا ، حسب الرغبة ، جنبا إلى جنب مع البصل المفروم والكزبرة المفرومة. ضعي بضعة أسافين من الجير فوق سندويشات التاكو وقدمي الباقي على الجانب.
وصفة طبعت من TACOS: الوصفات والإقرارات التي كتبها أليكس ستوباك وجوردانا روثمان. حقوق الطبع والنشر © 2015 بواسطة Empellon Holdings LLC. صور من ايفان سونغ. نشرت من قبل كلاركسون بوتر / الناشرين ، بصمة من Penguin Random House LLC.