Катие Лее’с Нев Цоокбоок и Симпле Салад Реципе нас чине дуго за лето

Можемо имати још неколико недеља ровова и кишобрана са којима ћемо се бавити, али вечерас ћемо служити љето на вечеру, захваљујући новој књизи Катие Лееа, Ендлесс Суммер ($ 18; амазон.цом). Књига је трећа за Лее-а, која такође посједује Тхе Фоод Нетворк Кухиња, и дефинитивно је наш омиљени. Можда зато што смо то учинили кроз оштру зиму у Њујорку, али је отворен Ендлесс Суммер осећа се као бацање отворених прозора и пуштање сунчеве светлости.

Значајан Куоте

“Зар мирис роштиља једноставно не помисли на лето?” – @ КатиеЛееКитцхен

Твеет Тхис!

Кувар је оде сезоне – нарочито у њеном усвојеном приморском граду. “За мене нема веће локације за летовање него Хамптонс”, пише Лее у уводу књиге. “Област је посебна током целе године, али лето ми је крајње.”

ФОТОГРАФИЈЕ: 17 пролећних третмана (скоро) претерано јести

Лее је напунио књигу са љетњим спајалицама које су тако сјајне за сезону да скоро осјећате сушење морске соли на кожи док их пролазите кроз њих. Јастогови, тацос преливен новим пицо де галло, пица директно од роштиља, боровница даикирис, лимунада лимунада попсицлес – ми смо спремни да заглавимо на сунцу, освијетлимо роштиљ и попнемо прсте у Лее’с Ендлесс Суммер.

Прочитајте на нашем интервјуу с Лееом и за њену задивљујућу укусну кинеску пилетину салату.

ФОТОГРАФИЈЕ: Сублимне летње салате

Катие Lee
Учтивост

Који оброк одмах изазива “лето”?Да ли мирис роштиља одмах помисли на лето? Волим једноставну љетну вечеру, са месом на роштиљу и веггијама. Један од мојих фаворита је мој рецепт за зрну хангара са јалапено маслацем, кукурузом на плочнику (обучем мијењање уз домаће зелене богиње и нарибаног Пармезана), нарезане парадајзнице су се исушавале екстра девичанским маслиновим уљем и прскањем лиснатог морске соли и велику зелену салату. За десерт, мој брескев од бобице од боровнице.

Који тренд хране тренутно прихватате?Покушавам да прихватим прах. Тако је здрава, али не волим укус, па покушавам да научим да ми се свиђа. Можда је то стечени укус? Направио сам колачиће на “Тхе Китцхен” са сјећањем Матцха и заправо пијем чај као што радим овај интервју.

ПОВЕЗАНЕ: Зашто Матцха је нови “то” пиће које треба пити

Који вам је омиљени рецепт за доручак који служи викенд гостима које хостујете?Моји пријатељи су опседнути мојим палачинкама блендера. Они су тако неугодно лаки и укусни. То је само један оштрод за чашу, један шољски сир и два јајета у блендеру. Излијем га из блендера на гребен. Волим да их служим мјешовитим бобицама и направим велики кафу како бих подстакао дугу сесију за “кафу”.

Који је први знак “летње је овде!” у Хамптонсу?Саобраћај! Када је Роуте 27 браник на браник, а рогови почињу да лутају, знам да је лето. У Хамптонс-у постоји заједница током целе године, али је већина мјеста летовања. Међутим, не мислим на мноштво људи, забавно је гледати како се све враћа у живот и узбуђење љета. Сва фарма стоји поново отворена и у зрацима је зујање.

ФОТОГРАФИЈЕ: Цоол нове љетне коктеле

Шта желите да носите када кувате?Ја сам све о удобности у кухињи када кувам. Искрено, обично сам у мајци и цутоффс или свеатпантс и патике, пошто ја стојим дуго времена. Ако сам забаван, могу се учинити што је више унапријед унапријед, а онда дозволити себи сат времена прије него што гости дођу да се припремите. Ја не носим беле или светле боје које би показале да ли је сос уплакао и да није било рукавица за звонце које би могле да се нађу на путу. Обично се окидам од трбушних високих пете и уместо тога се одлучим за клин. Увек кажем да ми се свиђа моја мода као што је моја храна – цасуал, удобна и додир мода.

ФОТОГРАФИЈЕ: Како бацити прекрасну љетну вечеру

Кинеска пилетина салата Катие Лееа

Служи: 4 до 6

Цхеф’с Ноте: “Обућу за ову салату чини се да мислим на ресторан на коме сам радио на колеџу Кона Бистро, у Оксфорду, Охио. Сервирали смо оно што смо назвали тајландском пилетином салатом, али је обућу направљено са сосом од хајсина, што је кинеско, зато иди на слику. У врелим љетним данима правим ову верзију (која узима инспирацију за врхунску кинеску пилетину Волфганга Пуцка), а њено крчко поврће је толико задовољавајуће и хидратизовано на врућини. “

Састојци

За салату:

Месо дојке од 1 купљене куване ротиссерие пилеце ½ мале главе Напа купус, танко уклесан цроссвисе ½ ледена салата са малим глатким краставима, црвеног паприка, исецканог и танко одсеченог по дужини 2 шоље (око 4 унце) кашасти калчки1 (8 унца / 227 г) нарезани водени кестени, грубо одсечени шарени6, бијели и зелени делови, танки нарезани ½ шољице (30 г) грубо исецкане свеже посуде од килантара1 шољица (55 г) хрустљави чупак од меса ½ шољице (75 г) печена несаломљена соја или кикирики1 велика пупка наранчастаСалт и свеже црни бибер

За облачење:

2 кашике свежег поморанџовог сокса 2 тбсп кукурузног соса2 кашика пиринач сирће1 мала чесна чесен, нарибан1 кашика нарибан ољуштени ђумбир3 тбсп биљно уљеСалт и свеже млевени црни бибер

Упутства

За салату: 

1. Скините кожу од пилетине и разбијте месо виљушком.2. У великој посудици баците пилетину, купусу, зелену салу, црвену паприку, качкаваљ, кестене, парадајз, цилантро, кравље месо и кикирики.3. Са оштрим ножем, сјечите коре од наранџе, одсечите сегменте даље од мембране, грубо исецкајте их и додајте у посуду.4. Стисните мембрану преко мале посуде и резервирајте 2 кашике сокова за обраду.

За облачење: 

1. У малој посуди, убрзајте резервисани сок од поморанџе, сос од хајсина, сирће, бели лук и ђумбир заједно. Док убрусите, полако додајте уље и вадите све док емулгирани и дебели; сезона с сољу и бибером по укусу.2. Залијете прелив преко салате, сезоните сољу и бибером и баците тик испред служења.

ФОТОГРАФИЈЕ: 25 Моутхватеринг Инстаграм налога за праћење

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

28 + = 31

map