Како направити домаћу лазање Валерие Бертинелли

Сада је један искусан кухар, Валери Бертинелли, први пут заљубио у кување када је научила како да прави лазање. “Преклинио сам маму да ми научи свој рецепт” Вруће у Кливленду каже звезда У стилу. “То је била њена идеја у основи у свакој прилици.” Оно што чини још посебним, каже она, је да она замењује бешамел, бели сос израђен од роук и кондензованог млека, за стандардну рицоту. Срдачно јело је само један од многих рецепата за домаћинство које планира златни глобус и најпродаванији ауторски књижар планира да открије Кувар Валерие’с Хоме Цоокинг, своју нову епизоду десет епизода на Тхе Фоод Нетворк (премијерно 8. августа у 12 часова ЕСТ). Дневна емисија ће следити Бертинелли, њен супруг, Том Витале, и, да, Вруће у Кливленду ко-звезда Бетти Вхите, која се обично замахује кућом за бесплатне оброке (она је велики обожаватељ рибе из туњевине). “То вам даје увид у наш живот код куће с пријатељима и породицом”, додаје Бертинелли. “Није увек то савршена слика, али ми то заједно полажемо за пола сата!”

Померите се доле за њен најцењенији рецепт.

Валерие Bertinelli
Јустин Лубин

Ласагна алла Бесциамелла

Принос: 8 до 10 порција

Састојци:

Месо Рагу:

3 тбсп. екстра дјевичанско маслиново уље

1 жути лук, фино исецкан

2 каранфилића белог лука, гурају се преко штампе

1 кг млевене говедине

2 везе слатка италијанска кобасица, чауре уклоњене

2 везе топла италијанска кобасица, чауре уклоњене

2 тсп. кошер соли

1 тсп. осушени босиљак

1 тсп. Италијански зачин

1 тсп. сушени оригано

Свеже млевени црни бибер

Три 26 1/2 оз кутија затегнуте парадајз

1 шоље суво црвено вино

Бесциамелла:

3 шоље целог млека

1 штап несаљеног путера

Брашно од 1/2 чаше

1/8 тсп. орашани орах

Косхер сол и свјеже мљевени бијели бибер

Ласагна:

1 лб но-цоок ласагна резанци

2 1/4 чаше фино наријени сир Пармигиано-Реггиано

1 8 оз паковање делимично моцарела са малом влагом

Упутства:

Месо рагу:

1. Загрејати уље у холандској пећи на средњој ниској врућини. Додајте лук и бели лук и суте до меке и мирисне, око 8 минута.

2. Додајте млевено месо, кобасице, со, босиљак, италијанске зачине, оригано и бибер да бисте окусили и повећали топлоту на високу. Кувајте, разбијте месо дрвеном кашиком, све док не заврљите свуда.

3. Додајте парадајз.

4. Исеците мало вина у празне кутије од парадајза да бисте исперили последње комадиће парадајза и додајте у посуду заједно са преосталим вином. Додајте смешу на врелину. Смањите топлоту и симулирајте, делимично покривени, све док се сос не губе и ароме се удруже, око 1 сат.

5. Додајте здраву количину црног бибера.

Бесциамелла:

1. Загрејте млеко у малом тепиху на средњој врућини све док не уроните, а затим искључите топлоту. У међувремену, расхлажи маслац у средњој високој топлоти средње тежег дна.

2. Додајте брашно у маслац и кувајте, константно стискање, док се смеша не губе и поново опусти, око 2 минута.

3. Додајте врело млеко, стално буцајте.

4. Довести до кључања. Додајте мушкатни орах и сол и бибер по укусу. Смањите топлоту на ниско и наставите да кухате, скоро непрекидно пуцајте 2 минута.

5. Уклоните са врућине и одмах употребите.

Ласагна:

1. Рерни пећницу загријати на 350 ° Ф.

2. Ширите парни слој меса рагу преко дна од 9 до 13 инча.

3. Распоред 3 резина лазања изнад соса у дужини преко кратке стране тигања. Избегавајте преклапање или дозволите им да додирне стране панове јер ће се проширити док кувате. Благо притисните мало да пустите да се сос шири око њих. Покријте са четвртином бесциамеле и потресите са једне трећине Пармигиано-Реггиана.

4. Додајте још један слој рагу.

5. Додајте још 3 резанце, поставите их у супротном смеру од првог слоја и разбијте 1 резанце на пола ако је потребно да се уклопе. Додајте четвртину бесциамеле и пола моцареле.

6. Направите трећи слој рагу, резанци (опет уздужни правци), бесциамела и једну трећину Пармигиано-Реггиана. Додајте још један слој рагу, а затим преосталих моззарелла, резанци (поново наизменично на резанце), бесциамела и рагу.

7. Покривати пан с фолијом и печењем док се не загреје, око 35 минута.

8. Уклоните фолију и наставите печење све док врх не буде смеђе боје и крупне, око 20 минута више. Током последњих 10 минута печења, преостали Пармигиано-Реггиано растерети. Нека лажња стоји 10 минута прије служења.

Прилагођено од “Оне Дисх ат а Тиме” Валерие Бертинелли © Родале 2012. Обезбеђено љубазношћу Валерие Бертинелли. Сва права задржана.

ПОВЕЗАНЕ: Како направити омиљени шпагети Одри Хепбурн ал Помодоро

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

33 − 29 =

map