كيفية جعل Valerie Bertinelli’s محلية الصنع لازانيا

أصبحت فاليري بيرتينيللي ، الطاهي المتمرس الآن ، أول من يعشق الطبخ عندما تعلمت كيفية صنع اللازانيا. “توسلت أمي لتعليمه وصفتها” حار في كليفلاند النجم يحكي في الاسلوب. “لقد كان لها الذهاب في كل مناسبة في الأساس.” وتقول إن ما يجعلها مميزة للغاية هي أنها تحل محلها البشاميل ، صلصة بيضاء مصنوعة من الرو والحليب المكثف ، لريكوتا القياسية. الطبق القلبية هو مجرد واحدة من العديد من الوصفات المنزلية التي تنوي الممثلة الحائزة على جائزة غولدن غلوب ومؤلف كتاب الطبخ الأكثر مبيعاً الكشف عنها الطبخ المنزل فاليري, سلسلة حلقاتها العشرة الجديدة على شبكة الغذاء (العرض الأول في 8 آب الساعة 12 ظهرًا بتوقيت شرق الولايات المتحدة). سوف يتبع العرض النهاري بيرتينيللي وزوجها توم فيتال ، ونعم, حار في كليفلاند شاركت نجمة بيتي وايت, الذي يتأرجح باستمرار من قبل المنزل لوجبات مجانية (إنها مروحة كبيرة من أسماك التونة). يضيف برتينيللي: “يعطيك لمحة عن حياتنا في المنزل مع الأصدقاء والعائلة”. “ليس الأمر دائما مثاليًا ، لكننا نجتمع معًا لمدة نصف ساعة!”

انتقل لأسفل للحصول على وصفتها الأكثر قيمة.

فاليري Bertinelli
جاستن لوبين

Lasagna alla Besciamella

يخضع أو يستسلم: 8 إلى 10 حصص

مكونات:

اللحوم راجو:

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً

2 فصوص من الثوم ، يتم دفعها عبر مكبس

1 رطل من اللحم المفروم

2 روابط الحلوة الإيطالية السجق ، وأغلفة إزالتها

2 روابط السجق الإيطالية الساخنة ، أغلفة إزالتها

2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

1 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف

1 ملعقة صغيرة. بهارات ايطالية

1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة

فلفل أسود مطحون طازجًا

ثلاث علب طماطم متوترة 26 1/2 أوقية

1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف

Besciamella:

3 أكواب الحليب كامل الدسم

1 زبدة غير مملحة

1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/8 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب

ملح كوشر وفلفل أبيض مطحون طازجًا

لازانيا:

1 رطل لا طبخ المعكرونة اللازانيا

2 1/4 كوب من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور

1 8 أوقية حزمة جبن موزاريلا منخفضة الرطوبة

الاتجاهات:

روغو اللحوم:

1. تسخين الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل والثوم ويُقلّى حتى يصبح طريًا وعبئًا ، حوالي 8 دقائق.

2. نضيف اللحم البقري المطحون ، النقانق ، الملح ، الريحان ، التوابل الإيطالية ، التوابل والفلفل حسب الذوق ونزيد الحرارة إلى درجة عالية. اطبخي اللحم بملعقة خشبية حتى يحمر في كل مكان.

3. أضف الطماطم.

4. صب بعض الخمر في علب الطماطم الفارغة لشطف قطع الطماطم الأخيرة وإضافتها إلى الوعاء مع النبيذ المتبقي. ااتي بالخليط لنغليه. يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة ، ويُغطّى جزئياً ، إلى أن تتكاثف الصلصة وتُجمّع النكهات معاً ، حوالي ساعة واحدة.

5. أضف كمية صحية من الفلفل الأسود.

Besciamella:

1. سخن الحليب في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى يغلي ببطء ، ثم أطفئ الحرارة. في هذه الأثناء ، قم بإذابة الزبدة في قدر متوسطة القاع على حرارة متوسطة عالية.

2. يضاف الدقيق إلى الزبدة ويطهى ، ويخفق باستمرار ، حتى يثخن الخليط ثم يتحلل مرة أخرى ، حوالي دقيقتين.

3. يضاف الحليب الساخن ، الخفق باستمرار.

4. اجلب ليغلي. يضاف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الذوق. خفض الحرارة إلى أقل واستمر في طهي الطعام ، خفقًا بشكل مستمر تقريبًا ، لمدة دقيقتين.

5. أزلت من الحرارة واستعملت فورا.

لازانيا:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. انتشر طبقة حتى من ragu اللحوم على الجزء السفلي من 9 الخبز 13 بوصة من الخبز.

3. ترتيب 3 الشعرية lasagna على الصلصة بالطول عبر الجانب القصير من المقلاة. تجنب التداخل أو السماح لهم بلمس جوانب المقلاة لأنها ستوسع أثناء طهيها. اضغط للأسفل قليلاً للسماح للصلصة بالانتشار حولها. تغطية مع ربع biciamella ويرش مع ثلث Parmigiano-Reggiano.

4. إضافة طبقة أخرى من ragu.

5. أضف 3 معكرات أخرى ، ترتيبها في الاتجاه المعاكس من الطبقة الأولى وكسر 1 من الشعرية إلى النصف إذا لزم الأمر لتناسب. إضافة ربع beciamella ونصف من جبن موزاريلا.

6. جعل طبقة ثالثة من ragu ، الشعرية (بالتناوب الاتجاهات مرة أخرى) ، besciamella وثلث Parmigiano-Reggiano. أضِف طبقة أخرى من الراق (Ragu) ، ثم المتبقي (موتزاريلا) ، ونودلز (نوديلز مرة أخرى) ، و بيسكييلا و راجو.

7. غطّي الوعاء بالورقة وأخبزي حتى يتم تسخينها خلال حوالي 35 دقيقة.

8. أزل الرقاقة واستمر في التحضير للخبز حتى يصبح الجزء العلوي من اللون البني والفقاعات أكثر بحوالي 20 دقيقة. خلال الدقائق العشر الأخيرة من الخبز ، قم بتوزيع المتبقي من بارميجيانو ريجيانو في كل مكان. دع اللازانيا تقف لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

مقتبس من “طبق واحد في وقت” بقلم فاليري بيرتينيللي © Rodale 2012. قدمت مجاملة من فاليري بيرتينيللي. كل الحقوق محفوظة.

ذات الصلة: كيفية جعل أودري هيبورن السباغيتي المفضلة آل بومودورو

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

59 − = 50

map