لماذا الرقائق والآيس كريم يذهبون معا مثل زبدة الفول السوداني والجيلي

أنا أحب الرش الآيس كريم بالملح. قد يبدو الأمر عشوائيًا ، ولكن إذا فكرت في الأمر ، فمن المنطقي تمامًا. يبرز رش القليل من الصوديوم نكهة أي شيء سواء كان حلوًا أو لذيذًا. كبرت ، كنت من النوع الذي أصر على طلب جانب من المقلية المالحة إلى جانب خدمة الفانيلا الناعمة كلما زار عائلتي ميكي دي المحلية ، وعلى الرغم من مرور أكثر من عشر سنوات على ذلك ، فإنني كنت قد تناولت النشا الحلو والمالح كومبو ، ذكرى فرحة غمس البطاطا المقلية في مخروط من الآيس كريم ، جاءت كلها بسرعة عندما زرت أوجي ، مطعم كوري في القرية الشرقية في مدينة نيويورك.

درس براين كيم وتاي كيونغ كو ، الطباخين التنفيذيين وأصحاب المطعم في معهد الطبخ في أمريكا حيث التقوا ، ثم ذهبوا إلى سحق مهاراتهم في الطهي في Bouley و Gramercy Tavern ، على التوالي ، قبل أن يفتحوا Oiji. على الرغم من أن المطعم يفتخر بالأطباق الأصيلة مع المقاربة الحديثة ، إلا أن أكثر ما يميزه عن قائمة الطعام هو شرائح البطاطا وأيس كريم. وبالطبع لا يكون الأمر بهذه البساطة مثل الجمع بين رقائق البطاطس والآيس كريم المصنوعة في المنزل على طبق من الطبق – حيث يرتفع الطبق بعشرة أضعاف من مستحلب العسل الذي يربطه بالزبدة والزبدة والسكر ، ثم يتم تقليبها مع رقائق البطاطس. قضمة من رقائق مالحة وحلوة قليلاً مع الآيس كريم هي سماء نقية وتستحق زيارة المطعم مرارًا وتكرارًا.

ذات الصلة: أنت لا تريد أن تفوت هذه وصفة الباسك جاتو

إذا لم تتمكن من إجراء ذلك بشكل شخصي ، فجرّب إعداد الطبق في المنزل بعد الوصفة أدناه. فقط تأكد من أنك عندما تقوم باختيار الآيس كريم في محل البقالة ، ستذهب للأشياء الجيدة. 

زبدة العسل من أويجي

مكونات

للرقائق:
4 بطاطس خبز متوسطة الحجم منقوعة لمدة 6-10 ساعات
زيت قسط للقلي

للحصول على مستحلب العسل:
1/6 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
1/2 كوب عسل
ربع كوب من الزبدة الغنية (نسبة عالية من دهون الحليب)
2 ملعقة كبيرة. سكر بني
ملح للتذوق

الاتجاهات

  1. قشر البطاطس ثم ضعي شريحة رقيقة جدا من الماندولين. تأكد من الاحتفاظ بالسمك نفسه لكل شريحة لضمان القلي حتى.
  2. نقع شرائح البطاطا في الماء لمدة 6 إلى 10 ساعات. هذا يساعد على تخفيف النشا وسيبقي الشرائح من الالتصاق ببعضها البعض عند القلي.
  3. شطف الشرائح في الماء الجاري لإزالة النشا الزائد ثم جفف الشرائح بالكامل على منشفة ورقية. تأكد من إزالة كل الماء. 
  4. قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة إلى 325 درجة. أضف الشرائح إلى الزيت ودعائم العمل للحفاظ على القلي على قدم المساواة. لا تفرط في رقاقاتك. اقليهم ، وتحول إذا لزم الأمر ، حتى يكون كل منهم متموج ، بني ذهبي.
  5. إزالتها من النفط. استنزفها و تبردها.
  6. في وعاء ، اجمع العسل ، والكين ، والزبدة ، والسكر البني على نار متوسطة ، خفقًا في المزيج. بمجرد أن يصبح الخليط دافئًا ومذابًا ومجمّعًا بالكامل ، رُشّه فوق الرقائق بالتساوي وارفعها قليلاً إلى طبقة كاملة. 
  7. تقدم على الفور مع آيس كريم الفانيليا.

 

 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 76 = 78

map