لا ينبغي أن يكون من المفاجئ أن إحدى الصعوبات الرئيسية المرتبطة بالغلوتين الحي هو قبول حقيقة أنه يجب عليك الاستغناء عن عاداتك الكربوهيدراتية المعتادة. عند اكتشاف أني مصاب بمرض سيلايك ، فكرت أولاً في فقدان أنشغالي دومينو المنتظمة بانتظام في عطلة نهاية الأسبوع قبل الانتقال بسرعة إلى أكثر من الواقع المعكرونة الجديد.
كنت ، بالطبع ، قد رأيت معكرونة خالية من الغلوتين على رفوف محلات البقالة التي أتردد عليها ، لكنني لم أسمع إلا من قبل مراجعات متوسطة ، إن لم تكن فقيرة. أنا على استعداد لاتخاذ الخسارة النشوية ويعيش حياة مستسلمة للأرز والكينوا ، ولكن ذلك لم يعمل إلا حتى لا. والحقيقة هي أنه لا يوجد بديل عن المعكرونة وسرعان ما علمت أنني سأحتاج إلى إيجاد بديل مقبول (القمح والشعير والخالي من الجاودار). لذلك ، أنا غارق في عمق القسم المليء بالسوائل من محل البقالة وحشّى نفسي بجد حتى وجدت المعكرونة الخالية من الغلوتين من أحلامي. أدناه ، انهيار كامل لمفضلي المطلق وأفضل الطرق لإعدادهم جميعًا.
الحصاد المعكرونة الكينوا العضوية القديمة
تعتبر معكرونة الكينوا واحدة من المعكرونة الأساسية الخالية من الغلوتين. مثل المعكرونة الذرة ، انها تشبه الى حد بعيد المعكرونة المليئة بالغلوتين الكلاسيكية من حيث الملمس. نكهة هذا البديل القائم على الذرة – الكينوا (40 دولار / 8 قطع ، amazon.com) هو قليل المنال لكنني أقسم أنك لا تستطيع معرفة الفرق عند تجربة هذا مع الصلصات الحمراء المفضلة لديك وفي الأطباق الإيطالية المفضلة الأخرى.
استكشف Cuisine Organic Chickpea Fusilli
واحدة من القضايا الرئيسية التي لديّ مع بدائل الكربوهيدرات الخالية من الغلوتين هي أنها غالبًا ما تكون مليئة بالمكونات الإضافية غير القابلة للتعويض لتعويض مكونات الأنسجة والطعم التي يوفرها الغلوتين عادة. يتكون هذا المعكرونة العضوية من الحمص ($ 25/6 pack، explorecuisine.com) من أربعة مكونات فقط ولن تعتقد أبداً أنها كانت تفتقد أي شيء. الملمس – الحكيم ، هذه المعكرونة على قدم المساواة مع الاختلافات العادية وعملت بشكل أفضل كبديل سلطة المعكرونة.
معكرونة الفاصوليا السوداء
الحقيقة المحزنة هي أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين في كثير من الأحيان يتعاملون مع الحساسية الأخرى أو حساسيات الطعام ، كذلك. فذرة الذرة ، على سبيل المثال ، ليست سهلة الهضم دائماً ولذا فإن إيجاد بديل خالٍ من الذرة والغلوتين مهم أيضاً بالنسبة لي. تتكون هذه المعكرونة من مزيج من الفاصولياء السوداء والبازلاء ، لذلك فهي خالية تمامًا من الذرة والأرز ، وتعطيه البقوليات دفعة كبيرة من البروتين (19 جرامًا لكل حصة!). لذلك يمكنك إزالة الكربوهيدرات ولكن الحصول على تلك المكاسب أيضا. ابحث عن متجر هنا ، ثم جربه في صلصة زيت زيتون مليئة بالثوم الطازج والطماطم الموروثة.
استكشف المطبخ العضوي Red Lentil Penne
حقيقة محزنة عني هي أنني ما زلت أحكم على المعكرونة في شكلها ، و penne منذ فترة طويلة المفضلة لدي. لذا ، سعت بنشاط للحصول على بديل خالٍ من الغلوتين جاء على شكل نقطة قلم رصاص كلاسيكية. هذا الفلفل الأحمر على أساس العدس الأحمر ($ 25/6 pack، explorecuisine.com) برز على أنه المفضل لدي لأنه في الواقع لديه لمسة من النكهة التي أضافت ركلة إلى وجبات الطعام. مع صلصة جبن كريم ، لا يمكنك الذهاب الخطأ. بالاضافة الى ذلك ، انها جميلة من الناحية الجمالية للتمهيد.