افتتح دينينو لأول مرة في عام 1937 كنافورة صودا وحلويات في شارع ريتشموند في جزيرة ستاتن حتى أضاف زوج أمي كارلو دينينو بارًا وطاولة بلياردو في وقت لاحق من ذلك العام ، بعد إلغاء الحظر. ثم ، في عام 1951 ، أضاف البيتزا ، ونحن نفعل ذلك منذ ذلك الحين.
العجين هو خاص ، والقشرة رقيقة ، مقرمشة مقرمشة في القاع. نحن لا نتغلب على أي عنصر واحد. الناس يقولون ، “ليس هناك ما يكفي من الصلصة ، وليس هناك ما يكفي من الجبن.” ولكن عندما تضع الكثير من الأشياء ، لا يمكنك تذوق العجين أو الجبن أو الصلصة. وقال زوج أمي ليبقى دائما بسيطة.
ويسمى فطيرة التوقيع لدينا “M.O.R. Pie” – وهو اللحم والبصل وجبنة الريكوتا. أنا فقط خرجت فطيرة جديدة منذ حوالي أربعة أشهر تسمى “التحية” ، والتي تعلوها جبنة موزاريلا الطازجة ، الريكوتا ، جرجير ، صلصة الليمون ، و البارميزان. في الليلة الأولى التي فتحناها ، أمرت سبعة طاولات أن فطيرة.
ذات الصلة: كيفية جعل كلاسيك Margherita بيتزا في المنزل باستخدام وصفة عبادة المفضلة
قبل هذا الموقع ، فتحنا واحدًا على شاطئ جيرسي. قبل ذلك ، كنت رجل إطفاء في مدينة نيويورك. في المتاجر الجديدة ، أضفنا أطباق المعكرونة إلى القوائم الجديدة – لم نرغب في إبعاد أي شخص. كان لدينا طن من الزوار المشهورين يأتون في رون بيرلمان وثيو روسي من أبناء الفوضى, SNLكولين جوست ، دومينيك إيسلي من لوس أنجلوس رامز.
ذات الصلة: أفضل 5 مطاعم بيتزا ديب ديب التي توفرها شيكاغو
في الداخل ، حاولنا بث القليل من التاريخ. على الجدار البعيد ، هناك صورة لمتجر 1937 مع جدي واثنين من العمات. بجانبها مطعم البيتزا ، الذي تم أخذه في عام 1980. ثم بجانبه زوج أمي في عام 1947 ، كان قد عادت للتو من البحرية ، إلى جانب صورة لجسر فيرازانو ، الذي يربط جزيرة ستاتن إلى مانهاتن.
كل الداخل هو شهادة على تقاليد دينينو. أعمل هنا منذ 32 عامًا. إنها شركة تديرها العائلة – كانت دائمًا كذلك.
– أخبرت كلير ستيرن