هل هناك شيء أفضل في يوم خريف بارد من لاتيه لذيذ?
نعم فعلا!
لاتيه لذيذ يعلوها فن رغوي جميل.
إذا كنت تلعب مضيفًا في هذا الموسم ، فإن قلبًا فائقًا من الرغوة على فنجان جيد من القهوة هو وسيلة سهلة ومريحة للغاية لإثارة إعجاب ضيوفك. لتعلم كيفية القيام بذلك بأنفسنا ، غامرنا إلى Caffebene المحلية لدينا ، حيث أحضرنا باريستا جورج كيم المحترف لنا إلى ورشته المريحة والرائحة اللذيذة ليعلمنا كيفية إنشاء أجمل فنجان قهوة على الإطلاق.
أول المطلوب يجب أن يكون؟ الصبر. “الممارسة تجعل من الكمال!” يقول كيم ، الذي كان يلدغ فن الرغوة لمدة تسع سنوات الآن ودرس في كوريا قبل أن يتقن مهنته. “لا تشعر بالإحباط إذا واجهتك مشكلة في البداية – استغرق الأمر مني وقتًا طويلاً لتصبح مهارة في فن لاتيه ، وما زلت أقوم بتحسين مهنتي كل يوم”.
آخر يجب أن يكون بين؟ حليب صافي. للحصول على رغوة جميلة مخملية ، تحتاج إلى الانغماس وتخطي الحليب الخالي من الدسم وحليب الصويا. يقول كيم: “الحليب الخالي من الدسم لا يحتوي على دهون ، لذلك لا يمكنك صنع رغوة معها”. “في بعض الأحيان يحاول العملاء أن يأمروا ،” هل يمكنني الحصول على حليب خالي من الدسم وكثير من الرغوة؟ “” كيم يهز رأسه. “غير ممكن!”
للمبتدئين ، يقترح كيم البدء بقلب.
1. جعل إسبرسو الخاص بك والبخار الحليب الخاص بك. للحصول على أفضل عرض ، يوصي كيم باستخدام 3 أونسات من الحليب الكامل لكل أونصة واحدة من الإسبريسو. يجب أن يكون الحليب على البخار من 140 إلى 160 درجة.
2. دوامة الحليب وقصف الجرة على العداد للتخلص من أي فقاعات.
3. ملء كوبك حوالي 1 أوقية من اسبريسو.
4. امسك الكأس في يدك وقم بتوجيهها نحوك نحو زاوية 45 درجة.
5. ابدأ صب الحليب في اسبريسو نحو منتصف الكأس. تأكد من أنك تمسك بإبريق الرهان العالي كما تصب. هذا سيسمح للحليب بالغرق في قاع الكأس.
6. عندما يكون الكوب ممتلئًا بنسبة 80٪ تقريبًا ، قم بتحريك المزيج بالقرب من الكأس (مما يؤدي إلى ارتفاع الرغوة إلى الأعلى أثناء صبها بشكل أسرع) والبدء في اهتزاز يدك قليلاً لإجراء التموجات..
7. ارفعي الصنبور من الأعلى مرة أخرى واسحبه في خط لأسفل عبر مركز القلب لجعل النقطة في الأسفل.
في حين أن كيم يتمتع برفاهية العمل مع الآلات عالية الجودة ، فقد أوصى بالمنتجات التي يمكن لأي شخص استخدامها في المنزل. بالنسبة إلى رغوة غنية مخمليّة ، يحبّ Nespresso Aeroccino ($ 99، williams-sonoma.com) و Aerolatte Milk Frother ($ 18، amazon.com). “مع الجهاز المحمول باليد ، يمكنك الحكم على جودة الرغوة أثناء صنعها مما يجعل من السهل معرفة متى يكون جاهزًا” ، قال لنا.
حصلت على سن حلوة؟ باستخدام زجاجة ضغط (3 دولارات لثلاثة ، amazon.com) ، يرشّ كيم شراب الشوكولاتة فوق الرغوة المسكورة ثم يرسم الخطوط عبر اللاتيه. هناك الكثير من أدوات الفن لاتيه التي يمكنك استخدامها ، لكنه يوصي باستخدام مقياس حرارة من الفولاذ المقاوم للصدأ في قرصة ($ 3 ، amazon.com).