5 وصفات سهلة كيمتشي محلية الصنع

الكيمتشي ، وهو من الأصناف الكورية الأساسية المصنفة على أنها “بانشان” (أي الطبق الجانبي) ، كان موجودًا منذ فترة طويلة ، ولكنه يشهد حاليًا نهضة في عالم الطعام. في الواقع ، يشهد الطعام الكوري عمومًا ارتفاعًا كبيرًا ، كما هو موضح في المطاعم التي افتتحت حديثًا والتي تحظى بشعبية كبيرة ومقرها نيويورك ، وهي Oiji و Her Name is Han. وبالتالي ، نحن متحمسون جدا عن الظهور لأول مرة كورياتاونا كتاب الطبخ ($ 18 ؛ amazon.com) مكتوبة بواسطة الشيف Deuki Hong والكاتر مات Rodbard ، الذي يستكشف كل الاختلافات في مطبخ شمال شرق آسيا ، من الأطباق التقليدية إلى أجرة أمريكية أكثر.  

أولا في قائمة الوصفات لدينا لقهر؟ الكيمتشي ، بالطبع. “نابا الملفوف الكيمتشي هي واحدة من أكثر الأنواع شعبية” ، كتابة هونغ ورودبارد ، “ولكن في الحقيقة ، الكيمتشي هو مجرد تخليل تقنية, ليس عنصر واحد. الوصفة التي نقدمها هنا هي مكان جيد للبدء ؛ إنها قاعدة الكيمتشي اللذيذة التي يمكن استخدامها لانتقاء مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات ، على الرغم من خمسة على وجه الخصوص في رؤوسنا. “احصل على وصفات سريعة ولذيذة أدناه.

الكيمتشي - Embed
سام هورين

ذات الصلة: هل النمر المكسرات الاتجاه الغذائي الصحي التالي الكبير?

صنع الكيمتشي ماليناد

يكسب ما يكفي من ماء مالح ل 1 رطل من الخضار

مكونات

½ كوب مقشر ومقطور ومقطع من الكمثرى الآسيوية
½ كوب خشن gochugaru الأرض ($ 5 ؛ seasonwithspice.com)
¼ صلصة السمك ($ 8 ؛ jet.com)
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

الاتجاهات

إضافة الكمثرى ، gochugaru ، صلصة السمك ، والثوم ، والسكر ، والزنجبيل إلى معالج الطعام وتشغيل حتى سلس.

جعل علاج المزيج

هذا المزيج يستمد السوائل الزائدة ويضيف التوابل. يجعل 6 ملاعق كبيرة

مكونات

3 ملاعق طعام سكر
3 ملعقة طعام ملح كوشير

الاتجاهات

في وعاء صغير ، قم بتقليب السكر والملح معاً.

وصفة 1: الخيار الفارسي

مكونات

1 رطل الخيار الفارسي ، شرائح ¼ بوصة سميكة

الاتجاهات

في جرة كبيرة أو وعاء بغطاء ، يمزج الخيار مع 1 ملعقة كبيرة من خلطة الشوي ؛ دعونا نجلس لمدة 15 دقيقة. استنزف السائل الزائد ، ثم يضاف 1 كوب من Marinade الكيمتشي ، مع التحريك إلى معطف. برد لمدة لا تقل عن 2 ساعة. هذا الكيمتشي سوف يستمر لمدة أسبوع ، مبرد.

وصفة 2: دايكون الفجل

مكونات

4 رطل daikon الفجل ، قلص ، مقشرة ، وقطع إلى مكعبات 1 بوصة

الاتجاهات

في جرة كبيرة أو وعاء بغطاء ، قم بتجميع الدايكون و 4 ملاعق كبيرة من خلطة الشوي. دعونا نجلس لمدة 15 دقيقة. استنزف السائل الزائد ، ثم يضاف 1 كوب من Marinade الكيمتشي ، مع التحريك إلى معطف. برد لمدة لا تقل عن 2 ساعة. سيبقى الكيمتشي لمدة تصل إلى أسبوعين ، مبرد ، ولكنه في هش خلال بضعة أيام.

ذات الصلة: ما هو CoffeeFlour ولماذا هو في كل مكان الحق الآن?

وصفة 3: الثوم الثوم أو البصل الأخضر

مكونات

1 باوند ثوم الثوم المعمر أو البصل الأخضر ، مقطعة إلى 2 بوصة هراوات

الاتجاهات

في جرة كبيرة أو وعاء بغطاء ، يخلط الثوم المعمر و 1 كوب من الكيمتشي ماريناد. برد لمدة يوم واحد. سيبقي الكيمتشي لمدة تصل إلى أسبوعين ، مبردة.

وصفة 4: بوك تشوي

مكونات

1 رطل طفل بوك تشوي ، وغسلها بدقة ، قلصها وخفض إلى النصف

الاتجاهات

في جرة كبيرة أو وعاء بغطاء ، امزج بوك تشوي الصغير و 2 ملعقة كبيرة من خلطة الشوي. دعونا نجلس لمدة 15 دقيقة. استنزف السائل الزائد ، ثم يضاف 1 كوب من Marinade الكيمتشي ، مع التحريك إلى معطف. برد لمدة 2 أيام. سيبقي الكيمتشي لمدة أسبوع ، مبرد.

وصفة 5: الأناناس

مكونات

1 أناناس كبير ، مشذّب ، مقشر ، ومقطع إلى مكعبات 1 بوصة

الاتجاهات

في جرة كبيرة أو وعاء بغطاء ، قم بخلط الأناناس وكوب واحد من الكيمتشي Marinade ، مع التحريك إلى المعطف. برد لمدة لا تقل عن 2 ساعة. سيبقي الكيمتشي لمدة أسبوع ، مبرد – ولكن بصراحة ، لن يستمر طويلاً.

أعيد طبعه من كورياتاون: A كتاب الطبخ. حقوق الطبع والنشر © 2016 بواسطة Deuki Hong و Matt Rodbard. حقوق الطبع والنشر © 2016 من قبل سام هورين. نشرت من قبل كلاركسون بوتر ، بصمة من Penguin Random House، LLC.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

87 − 86 =

map