12 يوم من الكوكيز: آرت ديكو تتعامل مع جواهر نيويورك

هل سبق لك أن تأتي عبر حلوى رائعة جدا ، وقفة للتعبير عن إعجابها بجمالها قبل أن تتمكن من أخذ وجبة؟ حسنا ، نحن نستحوذ على هذه الحلويات التي تشبه الأحجار الكريمة من كتاب الطبخ الذي صدر مؤخرا وليمة بسيطة, ديانا ين وجيوز أوف نيويورك. مع استخدامهم غير المتوقع للسكر الرملي الأسود على الثلج المغطى بالطلاء والتطبيق السخي للجرارات الشبيهة بالآلئ ، قد تكون هذه المعجنات ذات الحجم الصغير هي أروع كعكة السكر التي وصلناها حتى الآن!

ومعقدًا ، قد تبدو هذه التصرفات المبهرة ، لا تدع هذا يخدعك. في الواقع ، من السهل جدًا استخدام القليل من الصبر والترسانة الصحيحة من الأدوات والمكونات سهلة الاستيعاب: كوكي سكر صلب وصفة لتزيين الجليد.أدناه) ، ومجموعة من الرشاشات ، وقواطع الكعكة على شكل جوهرة. (إن القواطع الصحيحة ستجعل عملية تشكيل ملفات الكعك سهلة على شكل فطيرة ، ولكن السكين الحادة ستفعل أيضًا: بعد أن تفرد عجينةك ، قم بقطع جيوش من المربعات والمستطيلات بأحجام متنوعة ، ثم اقطع حواف العجين عند مختلف زوايا لخلق حواف الأوجه.) “لطلاء كعكة كاملة الأبعاد ،” يقول ين ، “تكدس شكلين مختلفين من العجين فوق بعضها البعض قبل الخبز “.

معلومات عن جواهر نيويورك: مقرها في مدينة نيويورك ، العملية عبارة عن استوديو مبدع متخصص في التصوير الفوتوغرافي للأطعمة والتصميم والاستشارات. يدير الفريق الاستثنائي ، الذي يقوده الين ، مميزات الطعام اللذيذ تمامًا لعملائه المحررين المتعددين مثل Martha Stewart و Kinfolk Magazines ، أو لعرضه على موقعه الخاص.

الصور: إن 25 معظم حسابات Instagram Mouthwatering لمتابعة

آرت ديكو كوكيز

يصنع: حوالي 2 من ملفات تعريف الارتباط

مكونات

لعجين الكعكة:3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من مسحوق العمل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز¼ ملعقة صغيرة من الملح 1 كوب حبيبات سكر 1 كوب (2 عصا) زبدة غير مملحة ، خففت 1 بيضة كبيرة 1 ملعقة صغيرة فانيليا مستخلص فلفل أحمر (وصفة تالية) تلوين الطعام بألوان متنوعةمصنوعة من الصنفرة السكرية (I like الهند شجرة العلامة التجارية) اللؤلؤ الأبيض السكر لتزيين (أنا أحب العلامة التجارية ويلتون) دراغون فضي لتزيين

الاتجاهات

1. في وعاء كبير ، اخفق الدقيق مع مسحوق الخبز والملح2. باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، قم بضرب السكر المحبب بالزبدة حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا ، حوالي 3 دقائق. يضاف البيض والفانيليا ويخلط حتى تمتزج جيدا. مع وجود الخلاط على سرعة منخفضة ، قم بإضافة خليط الدقيق ببطء ، حتى يتشكل العجين.3. تحويل العجين إلى سطح العمل وتقسيم إلى أرباع. شكل كل ربع في قرص 5 بوصة. لف كل منهما بغطاء بلاستيكي وبرّاد حتى تصل إلى حوالي ساعتين.4. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.5. على سطح عمل مطحون قليلًا ، يُطحن العجينة إلى سماكة 1/4 بوصة. باستخدام قواطع كوكي على شكل هندسي ، قم بقطع الأشكال التي تحبها وانقلها إلى صفائح الخبز المبطنة. اترك مسافة 1 بوصة على الأقل بين ملفات تعريف الارتباط.6. اخبز حتى تصبح الحواف بلون بني ذهبي ، 7-10 دقائق.7. نقل إلى رف السلك وتركها تبرد تماما.8. تزيين ملفات تعريف الارتباط باستخدام التين الملكي (انظر أدناه) ، والسكريات الرملي ، واللؤلؤ والسكر ، و dragées.

مكونات

لتقطيع الكعكة:1 علبة سكر حلوى (1 باوند) 2 بياض بيض كبير½ ملعقة صغيرة من الفانيليا

يصنع: 3 أكواب

الاتجاهات

1. في وعاء كبير من الخلاط الكهربائي ، قم بخلط بياض البيض والفانيليا واضغط على الزبدة.2. يخلط ببطء السكر في الحلويات ويخلط بسرعة منخفضة حتى يتم دمج السكر ويكون الخليط لامعًا.3. زيادة السرعة إلى أعلى وتضرب حتى تشكل خليط القمم الصلبة ، حوالي 5 دقائق. للحصول على تناسق أقل ، أضف ملعقة ماء واحدة في المرة الواحدة.4. فصل الخليط في الأطباق الصغيرة وإضافة تلوين الطعام على النحو المرغوب فيه. يمكن تخزين الجليد في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.5. عندما تكون مستعدًا لتطبيق الثلج ، قم بنقل كل جليد ملون إلى كيس فطائر حلوة يمكن التخلص منها مع طرف دائري (مثل Wilton No. 3)

من عند وليمة بسيطة بقلم ديانا ين ، 2014 من قبل جواهر مجموعة نيويورك ، ذ. أعيد طبعه بالترتيب مع Roost Books ، بصمة شركة Shambhala Publications Inc. ، بوسطن ، MA.

ذات الصلة: 12 يوما من الكوكيز ، Gingernuts وصفة

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

1 + 1 =

map