يريد ماريو باتالي وأنتوني بوردين أن تأكل من أجل قضية جيدة

في الليلة الماضية ، قامت مجموعة من أشهر الطهاة في البلد ، بما في ذلك ماريو باتالي ، وأنطوني بوردين ، ونانسي سيلفرتون ، ودومينيك أنسل ، بتجميع أدمغتهم الطهوية معًا ، وإنشاء قائمة ملحقة متعددة الأطباق لبدء حملة “إنقاذ حياة” (RED) Save Lives. ربما كنت على دراية ببرنامج RED ، الذي تم تأسيسه من قبل U2 frontman Bono قبل عقد من الزمان وجمع أكثر من 350 مليون دولار لمكافحة الإيدز من خلال التبرعات والمنتجات والفعاليات الخاصة. لكن حملة “أكل” قد تكون المفضلة لدينا حتى الآن.  

أحمر Dinner - Embed 2016
نعوم غالاي / غيتي

فماذا يعني بالضبط هذا البرنامج؟ خلال شهر يونيو ، سيكون هناك أكثر من 100 فعالية طهي تجري في العديد من المطاعم في جميع أنحاء العالم. وقد قام بتالي ، الذي يقود هذه التهمة ، بتجنيد العديد من زملائه من بينهم سيلفرتون ، وديفيد بيرك ، وأماندا كوهين ، وأليس ووترز ، على سبيل المثال لا الحصر ، للمشاركة من خلال تقديم قوائم خاصة في المطاعم التي تم إنشاؤها خصيصًا للاستفادة من هذه القضية الجديرة بالاهتمام ( تحقق من القائمة الكاملة للأحداث هنا).

ذات الصلة: ماريو Batali ويبين لنا كيفية إنشاء Creme Cameio دي بيبي من أي وقت مضى

إذا كان هناك وقت للتفاخر في هذه الوجبة في Babti Batali في N.Y.C ، حيث يحب المشاهير مثل Emily Blunt و Beyoncé تناول الطعام ، أو الذهاب إلى carbo-crazy على طاه Silverton’s La Pizzeria Mozza في L.A ، فذلك الوقت الآن. 

في هذه الأثناء ، إليك وصفة إلى pavlova ذات الريش المنمق مع الفراولة التي قام رئيس الطهاة Dominique Ansel بإنهاء الوجبة الملحمية الليلة الماضية لتثبيتك. 

فراولة جميلة pavlovas على استعداد للذهاب الحلوى في عشاءred ، مع مانغا الفانيلا ، كريم مسكربون ، مربى الفراولة ، وخفض البلسم ، والفراولة العصير منlinvillaorchards ، الانتهاء من المردقوش الطازج. # 86AIDS

صورة تم نشرها بواسطة dominiqueansel (dominiqueansel) في

(RED) الفراولة بافلوفا مع كريم مسكربون

يصنع 8 pavlovas

مكونات

ل Mascarpone كريم:
1/2 كوب قشدة ثقيلة
1 حبة الفانيليا ، البذور كشط
1/2 كأس ماسكربوني
1/4 كوب سكر

لغزل المرينغ
3 بياض بيض
2/3 كوب سكر
1 ملعقة طعام نشا الذرة ، منخول
1 حبة الفانيليا ، البذور كشط
1 ملعقة صغيرة ماء
2/3 ملعقة صغيرة من الخل

للفراولة:
2 رطل من الفراولة الطازجة ، المفروم
1/4 كوب سكر

لتجميع:
أوراق البردقوش الطازج
مربى الفراولة
الصقيل البلسمية 

ذات صلة: هذا التظليل المليء بالفراولة اللوز والفراولة من المثير للدهشة

الاتجاهات

ل Mascarpone كريم:
1. في وعاء ، سوط كريم حتى تشكل قمم قاسية. أضعاف في السكر وبذور الفانيليا و mascarpone حتى مجتمعة بشكل متساو. البرد في الثلاجة حتى جاهزة للاستخدام.  

لغزل المرينغ
1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.  
2. في الخلاط بمضرب مخفوق ، اخفقي بياض البيض على الأوساط المتوسطة إلى أن تصبح مزبد. ببطء دمج السكر في اثنين من الإضافات حتى تشكل قمم قاسية. بدوره خلاط لسرعة منخفضة ، إضافة نشا الذرة والفانيليا حتى مجتمعة. أضف الماء والخل أخيرًا ، اخلطي لبضع ثوان.
3. ملعقة من الكعكة المرينغية التي قطرها 2 بوصة على صينية صفيحة مبطنة بورق ورق. الفضاء في dollops 4 بوصات بعيدا ، حيث ستوسع الكعكة المرينج عند خبزها. أخبز لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تشكل كعكة المرينغ قشرة ثابتة والخارج هو بالكاد الملونة. خارج المرنغ يجب أن يكون مقرمشًا ، وداخليًا ناعمًا وناعمًا. 

للفراولة:
1. في وعاء ، إرم الفراولة مع السكر. ضعها جانباً في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخدمة. 

لتجميع
1. على كل قاعدة مرنغ ، انتشر مربى الفراولة ، ثم مع ملعقة كبيرة من كريم مسكربون ، الفراولة ، بضع قطرات من الصقيل البلزمية وزينه مع أوراق البردقوش لإنهاء. تخدم على الفور. 

ذات الصلة: لماذا رقائق والمثلجات الذهاب معا مثل زبدة الفول السوداني وجيلي

(نصيحة للمحترفين: إذا لم تستطع العثور على طلاء بلسمك ، قم بتسخين كوب من الخل البلسمي في قدر على نار متوسطة حتى ينخفض ​​إلى النصف واتركه باردًا)

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

85 + = 94

map