هاجس صوفيا بوش و كيرنان شيبكا مع هذا المطعم الياباني ، و لسبب وجيه

عندما يفكر المرء في الطعام الياباني ، فإن العديد من العقول تتوجه مباشرة إلى السوشي – لفائف كاليفورنيا ، وسمك التونة الحار ، وربما النيجيري إذا كنت أكثر دراية. ولكن ، بالطبع ، يذهب المطبخ الياباني إلى ما هو أبعد من مجرد لفة اليد العادية. تعلمنا مؤخرا كل شيء عن شكل تقليدي من الطعام يدعى كايسيكي, وعلى وجه التحديد ، سيدة kaiseki التي جعلت موجات في صناعة يديرها الرجال.

كيسيكي لا ينبغي الخلط بينه وبين نمط آخر من المأكولات اليابانية ، أوماكاسي ، وهي وجبة تركت للطهاة. Omaskase يأتي من كلمة تعني “أن يعهد” ، حتى “يثق” داينرز “الشيف” لاختيار كل ما سوف يأكلون. وبالمقارنة ، فإن كايسكي تتطلب نفس “الثقة” في الشيف ، ولكنها وجبة متعددة الطبقات أكثر رسمية ومنظمة للغاية حيث تلتزم كل دورة بمفهوم مختلف. على سبيل المثال ، Sakizuke يجب أن تقرن الدورة شيئًا شائعًا مع شيء فريد – كل جزء من كل وجبة له هدفه الخاص.

الشيف نيكي ناكاياما هو نوع من الاسم الكبير في عالم المطبخ الياباني. تمتلك ن / ناكا في حي بالمز في لوس أنجليس ، وقد تتذكرها كواحدة من ستة طهاة ظهرت في موسم واحد من سلسلة نيتفليكس التي حازت على استحسان النقاد, طاولة الشيف, مرة أخرى في عام 2015 (كانت المرأة الوحيدة في هذا الموسم ، راجع للشغل).

وهي أيضا من نصيب جيمس بيرد في الدور قبل النهائي ، وهي واحدة من سيدات كايزيكي الإناث الوحيدات في العالم ، وهي الوحيدة في أمريكا. في حال كنت أتساءل ، نعم ، هذا هو كبير صفقة. للوصول إلى مكان تواجدها اليوم ، تدربت ناكاياما على نطاق واسع في اليابان ، ولم يكن الطريق سهلاً ، على أقل تقدير. المطبخ الياباني ، ولا سيما في تقاليد كايسيكي ، هو عالم يسيطر عليه الذكور حيث التمييز الجنسي هو على قيد الحياة وبصحة جيدة ، لذلك فمن غير المعروف عمليا بالنسبة للمرأة أن تكون رئيس الطباخين ، ناهيك عن تشغيل مطعمها الخاص.

ترتبط: 8 من أفضل المطاعم الجديدة في لوس انجليس (وماذا تأمر في كل واحد)

كل طبق في الكايسيكي المكون من 13 دورة في ناكاياما يتم تفكيره بعناية ويتم تقديمه بترتيب معين ، وعلى الرغم من أن وجبات الطعام تقليدية جدًا ، إلا أنها تضم ​​أيضًا بعض المكونات الفريدة من نوعها لوضعها في كل عنصر. وتسميها “كاليفورنيا كايسكي” ، ويهدف الطاهي إلى الحصول على المكونات الموسمية المحلية (حتى باستخدام الخضار والأعشاب من حديقتها الخاصة) مع الحفاظ على تكامل ونكهات الكايسيكي التقليدية. كما أنها مكرسة للاستدامة ، وحتى توقف المطعم عن خدمة تونا الزعانف المهددة بالانقراض.

لكن n / naka ليس فقط حول الطعام نفسه. كما أنها تفخر بالتجربة ككل. يستوعب المطعم 26 شخصًا فقط في كل مرة ، لذلك فهي تجربة طعام شخصية وحميمة لا ينسى أي ضيف قريبًا. وضعت ناكاياما قلبها وروحها في n / naka ، وينعكس في كل وجه. وبسبب شغفها العميق بما تفعله ، اكتسبت اهتمامًا كبيرًا على مر السنين. على وجه التحديد ، الممثلة صوفيا بوش هي من أشد المعجبين بالشيف ناكاياما. بعد تناول الطعام ، انتقلت إلى درجة أنها كتبت رواية قصيرة في شكل منشور في Instagram للتعبير عن امتنانها. وقالت بوش في عنوانها “أنا أقدرك كثيرا. أشكركم على مثل هذه التجربة الجميلة في عيد الميلاد وكوني واحدة من أطفالي #SHEroes. حتى الطعام يمكن أن يكون نسوي”. نحن هنا من أجل قوة الفتاة.

كان من دواعي سروري تناول الطعام @ nnakarestaurant الليلة الماضية. الشيفnikinnaka هي واحدة من الطهاة كايسيكي الإناث في العالم. إذا كنت قد شاهدت حلقة لها منchefstablenetflix ، فأنت تعرف أنها تقوض معايير Japaense التقليدية للجنس عن طريق اقتطاع هذا المسار لنفسها. تم تصميم كايسيكي لمصاحبة احتفالات الشاي في الأديرة ، وهو ترتيب رسمي للدورات مع جذور في الطقوس البوذية ، وبدأ في اليابان في القرن السادس عشر. كما أنها من الناحية التاريخية ، على وجه الحصر ، أعدها الرجال. كونها الطاهي كايسكي الإناث الوحيد في أمريكا ، وربما حتى العالم ، تبرز نيكي. وقد تم الحكم عليها بشكل سلبي. لم تتذكر ، لقد وضعت حلًا بسيطًا. انها تطبخ بعيدا عن وجهة نظر ضيوف العشاء لها. تحافظ الشاشات على مطبخها الخاص ، لذلك يتم توجيه الاهتمام تمامًا إلى الطعام. يقول ناكاياما: “على الناس أن يأتوا فقط ، وأن يركزوا على الطعام ، وبعد ذلك ، وبعد أن تكون لديهم خبراتهم ويقررون ما يفكرون فيه ، أستطيع أن أخرج وأقول مرحبا”. إنها تعمل. بعد 13 دورة ممتعة ، يندهش الضيوف من الطعام المبتكر والمرأة المفاجئة التي أعدته. هي لا تخاف من تحدي روادها بروح مرحة ، أو قائمتها غير المتوقعة. إنها مصدر المكونات الموسمية ، وتنمو حديقة خاصة بها للمطعم ، وغالبا ما تصمم عناصر القائمة حول الأجرة المحلية. إنه نهج شمولي للطعام الذي يشعر بالصحة والخيال في نفس الوقت. يقول نيكي: “الفلسفة التي أخرجها من الرهبان هي التقدير ، وليس الإفراط في الإفراط”. طاه. وأنا أقدر لك كثيرا. أشكركم على هذه التجربة الجميلة في عيد الميلاد ، وكوني واحدة من #SHEroes. حتى الطعام يمكن أن يكون نسويًا #nnaka #chefniki

وظيفة مشتركة من قبل صوفيا بوش (@ sophiabush) جرا

كما شعرت الممثلة كيرنان شيبكا ، المعروفة بكونها شغالة كبيرة ، بأنها مضطرة لنشر إنستغرام في وجبة لها في ناكا. على الرغم من أنها أقل بكثير من قراءة بوش ، إلا أن تعليقها القصير ولكنه حلو يقول كل شيء.

أنا أحب الشيف نيكي. وجبة السحرية. ✨

تم نشر مشاركة بواسطة Kiernan Shipka (kiernanshipka) في

ومن بين مشاهير المشاهير في المطعم شارليز ثيرون ، ميندي كالينج ، أشتون كوتشر ، ميلا كونيس ، كلوي غريس موريتز ، جيسيكا ألبا ، وكيم كارداشيان وكاني ويست. مع المعجبين من هذا القبيل ، لا عجب أن تملأ كتب الحجز مقدمًا ، لذلك إذا كنت تريد تناول الطعام في n / naka ، فستحتاج إلى جعل ذلك الطريق متقدمًا في وقت مبكر.

يقع n / naka في 3455 Overland Avenue، Los Angeles ، بأسعار تتراوح من 160 إلى 185 دولارًا للشخص الواحد.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

43 + = 45

map