السابق “الشيف الدهون” غوردون رامزي يخبرنا كيفية خفض السعرات الحرارية ولكن ليس النكهة

جوردون رامزي – الشيف الشهير ، والمؤلف ، والشخصية التلفزيونية ، وعشيق اللغة المبتذلة – لديه لعبة جديدة مفضلة: جهاز التهوية. بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، فإن جهاز المطبخ هذا يوزع الهواء الساخن بسرعة حول الطعام الذي تختاره ، ويقضي على الخارج ويترك المنافس الداخلي. له نفس تأثير التحميص أو التحريك ، لكنه يلغي الحاجة إلى الدهون ، مثل زيت الزيتون. 

الليلة الماضية ، تعاون رامزي مع شركة Philips ، الشركة التي كانت وراء مجففه المفضل (200 دولار ؛ williams-sonoma.com) ، لإظهار بعض عشاق الطعام المحظوظين كيف يتقنون الآلة. “لقد كنت طاهيا دهنيا” ، أوضح رامزي الرشيق الآن ، الذي طعن في سلطة الخضار القلبية متبوعًا بصحن النمر وطبق المعكرونة الزجاجية. ما بين أثنين chiffonading بالنعناع وخفق ماء مالح للزنجبيل ، أعطى رامساي نصائحه العليا للحفاظ على نكهة رائعة دون المبالغة في الدهون والصوديوم. أدناه ، نصائحه الثلاثة الأولى. 

ذات الصلة: أفضل طبق لجلب إلى Potluck الصيف ، وفقا لمولي سيمز

1. إضافة الحمضيات ، وتخطي الملح. ينصح رامزي بإضافة عصير الليمون والليمون والحماسة للخضار ، مثل البنجر والقرنبيط والجزر ، بدلاً من إضافة المزيد من الملح – مما يساعد على الحفاظ على كل النكهة بدون الصوديوم. ابنته تيلي (واحد من أربعة أطفال ، مع خامس على الطريق!) يحب أن يجف الحمضيات ويطحنها إلى مسحوق للتوابل.

2. صب بعض العسل عليها. 
وبما أن العسل هو عامل سماكة ، يقترح رامزي إضافته إلى الخلجان من أجل القضاء على الحاجة إلى المزيد من الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يضيف حلاوة طبيعية لطيفة لأي طبق.

ذات الصلة: هذا طبق الروبيان لذيذة وسهلة هو وصفة جديدة لدينا جيب الخلفي للصيف

3. فراشة الجمبري الخاص بك. 
يقول رامزي: “للحصول على روبيان أقلّ من المطاط ، نقوم بتفريخه ، ويطهى بسرعة مرتين”. إن وقت الطهي السريع يعطي إحساسًا خارجيًا مثاليًا وتصميمات داخلية رقيقة ، مما يعني أن القشريات الصغيرة تتطلب نكهة أقل في شكل دهون غير صحية مثل الزبدة. Ramsay تمزج جمبري مع قليل من زيت espelette ($ 16؛ surersation.com)، ليمون، و نكهة الليمون، و فقط لمسة من الملح والفلفل.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

55 + = 65

map