دليلك النهائي لأدوات المطبخ الفرنسية

ما هو كوكوتي بخلاف ما يبدو أنه وعاء رائع على شكل قلب؟ الكاكت هو ببساطة مصطلح فرنسي يشير إلى فرن هولندي. يمكن استخدام وعاء الحديد الزهر المطلي بالمينا لطمس ، خبز ، حساء ، تقلى ، مقلي ، وحتى يغلي وغالبا ما تأتي في مختلف الأحجام والأشكال والألوان لتتناسب مع أسلوبك الهوى والشخصية.

وعاء الكريب هذا يشرح نفسه بنفسه ويُعد مثاليًا لإنشاء أفضل نسيج ممكن ، ولكنه يمكن استخدامه أيضًا لعجة البيض أو أي مقلاة أخرى يومية تحتاج إليها.

في المطابخ الفرنسية ، قد تسمع كلمة “coquelle” تقذف حولها. هذا ليس في الواقع ، نوع من القدر ولكن في الواقع خط من أواني الحديد الزهر Le Creuset التي صممها المصمم الصناعي ، ريمون لوي في عام 1958. وقد أعاد Le Creuset عرض مجموعة من الأفران الهولندية من الحديد الزهر حتى الآن يمكنك قل إمدادات الطهي الخاصة بك تقريبيا عتيق.

و chinois هو في الأساس كلمة فرنسية فاخرة لمصفاة. مثالية لصلابة الصلصات والشوربات أو الفواكه والخضروات المهروسة ، فهي تأتي عادة مع مدقة خشبية ومنصة من الكروم. يعتبر chinois مثاليًا بشكل خاص للتنغمس في التوت الخاص بالكومبوت أو المربى.

تحتوي مقلاة sauteuse على جوانب منحدرة ومساحة كبيرة على السطح مثالية للخلط والتخفيض ، ولكنها أيضًا ذات استخدام كبير في التحمير والتقليب والمداواة والقلي. يشبه المدمن المثلج فرن الهولندي في شكله ، حيث أنها عبارة عن أواني طبخ مصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن الشكل مختلف قليلاً.

دبوس درفلة فرنسي أو دود لديه حواف مدببة ، وهي الطريقة الرئيسية التي تختلف عن دبوس التدحرج التقليدي. هذا يسمح لك بتدوير العجينة و الفطيرة بحيث يكون مركز القشرة أرق قليلاً من الحواف الخارجية.

تروُّس هو وعاء متعدد الاستخدامات في أي مطبخ ، لدرجة أنه يترجم حرفيًا إلى “يفعل كل شيء” باللغة الفرنسية. يجمع هذا المقلاة بين أفضل مقلاة مقلاة ومقلاة مع جوانب منحدرة لتوفير مزيد من المساحة السطحية لتبخير السوائل ، مع توفير اتصال وافٍ بمصدر الحرارة..

يعتبر هذا الزجاج الخاص من الشمبانيا خيارًا متذوقًا لتقديم الخمور الفوارة الأكثر حلاوة. يُظهر صحن على شكل صحن على أفضل سيقان ضئيلة الشمبانيا ، بروسكو ، أو الكوكتيلات الملونة.

يُطلق على طبق “تارت تاتين” المصنوع من الحديد الزهر المصنوع من الحديد الزهر بالفرنسية الشهير ، ويتميز بتصميم ضحل رائع لطهي المعجنات والفطائر والكيشي التقليدية ، فضلاً عن بعض الوصفات غير التقليدية مثل البيتزا.

إن الكسكس هو في الأساس مجرد كلمة فرنسية فاخرة لوعاء خاص لصنع الكسكس. إنه باخرة طعام تقليدية مزدوجة الغرف ، مصنوعة عادة من اثنين من الأواني المعدنية المتشابكة.

هذا الطبق صغير جدا لطيف جدا للاستخدام! مع قطرها 4/1/4 بوصة ، فإن طبق تارت بيتيت الحجري هو الخيار الأمثل لفطائر الفاكهة الصغيرة ، أو الفطائر الصغيرة ، أو حتى الكيش الصغيرة. تعطي الجوانب المتموجة القشرة وقشفيات المعجنات شكلاً فريداً ومميزاً.

تم تقديم doufeu لأول مرة من قبل Le Creuset ويتميز بغطاء متقطع مصمم ليحمل الجليد بدلاً من الجمر. يمكن استخدام الوعاء مثل أي فرن دائري آخر ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا للطبخ البطيء. عندما تبدأ الرطوبة في التبخر بالداخل ، يؤدي الغطاء المملوء بالثلج إلى تكثف الرطوبة. ويقلل هذا التأثير المصنوع ذاتيًا من الحاجة إلى إضافة الماء.

تستخدم أطباق تيرين تقليديا لدمج مزيج اللحم مثل pâté. يشمل التصميم الكلاسيكي لفندق Le Creuset مكبسًا مرجحًا يقوم بصقل الخليط من جميع الجهات. كما يقدم طبق الحجري pâté terrine طبقًا رائعًا لتقديم رغيف صغير من الخبز أو الكاسترد محلي الصنع حيث يحافظ على درجات حرارة متساوية بدون الحارقة..

تم تصميم هذا الطبق ليصنع فرامات خبز مخبوزة بالفرن مع قشور بنية-ذهبي ، وهو مثالي للاسكافيون ورقائق البطاطس. إن الخزف الأبيض يعطيها مظهراً رائعاً ليتم تقديمه حتى يمكن نقله من الطهي إلى المائدة.

فرن فرنسى لا يختلف كثيرا عن الفرن الهولندى الكلاسيكى ، بخلاف حقيقة أن الداخل يكون عادة مطلى بالمينا بينما الأفران الهولندية من الحديد الزهر. وفي كلتا الحالتين ، فإنهما يقدمان نفس الغرض لتسخين أو تقلى أطباق اللحوم الكبيرة ، ويسهلان الانتقال مباشرة من الطبخ إلى الطاولة.