احتفل بيوم الشوكولاتة الوطني مع هذا الخليط ذو 10 طبقات

تذكر الشجعان ماتيلدا شخصية بروس Bogtrotter الذي ، في ظل أوامر الشرير ملكة جمال Trunchbull ل, يأكل كعكة شوكولاتة كاملة أمام أقرانه? حسنًا ، إنه يوم كعكة الشوكولاتة الوطني ، ونحن نكرس هذا الشخص له. لتكريم حبنا لكعكة الكاكاو (وبطولة بروس) ، نحن نخبز كعكة الشوكولاتة العشرة “لاير” الرائعة من زاك يونج ، مدير المعجنات في مجموعة كريفابل هوسبيتاليتي (والعقل المدبر وراء Piecaken). يتباهى أحدث فنان من فطائر “هان” ، بخمس طبقات من كعكة اللبن الداكن من الشوكولاتة الداكنة ، وخمس طبقات من كريم زبدة الشوكولاتة والكراميل المملح ، وتطعيم الغاناش بالشوكولاتة ، وورق الذهب ، وشظايا الشوكولاته المغطاة بالشوكولاتة. هل ذكرنا الشوكولاته؟ هناك شوكولاته. 

يتم تقديم علاج منحلة حاليا في ديفيد بيرك في بلومينجداليس في نيويورك مقابل 12 دولارًا (شريحة كاملة متوفرة عند الطلب). إذا كنت ترقى إلى مستوى التحدي ، فحاول إعادة تصميم التحفة الفنية في مطبخك. “هذه الكعكة الشيكولاتة الشاهقة هي لذيذة للغاية ،” يقول يونغ. “إنه مثالي لحفل عشاء أو هدية أو تناول مشاعرك”.

ذات الصلة: احتفل بيوم الفطيرة الوطني مع هذا الخلق المذهل من أربعة وعشرين بلاكبيرد

كيك شوكولاتة 10 طبقة مع زبدة الشوكولاته المملحة الكراميل

يخدم من 8 إلى 12

مكونات

للكعكة
1 كوب من أفضل أنواع مسحوق الكاكاو (13 دولارًا أمريكيًا) ؛ valrhona-chocolate.com)
2 كوب ماء دافئ
1 ¼ كوب من الزيت النباتي
2 ¾ كوب سكر حبيبي
4 بيض كبير
1 ملعقة طعام فانيليا مستخرج
2 ¾ كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة طعام صودا الخبز
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ¾ كوب اللبن

لكراميل صوص (لبوكه زبدة الشوكولاته الكراميل)
1 كوب حبيبة السكر
1 كوب قشدة ثقيلة
1 ملعقة طعام ملح

ذات الصلة: هذه الشوكولاته الساخنة Boozy هو الكمال بعد كوكتيل كوكتيل

ل Buttercream (ل Buttercream شوكولاتة الكراميل المملحة)
8 بياض بيض كامل
2 كوب سكر حبيبي
2 رطل (8 أعواد) زبد غير مملح
1/4 كوب من مسحوق الشعير
1/2 كوب أفضل نوعية مسحوق الكاكاو
صلصة الكراميل

لجاناش
3/4 كوب قشدة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة شراب الذرة أو العسل
8 أوقيات شوكولا مظلمة جيّدة جدّا ($ 40؛ valrhona-chocolate.com)

اختيارات اختيارية
شرائح الشوكولاتة
الرشات
الجوز المفروم
أوراق الذهب (24 دولارًا أمريكيًا) almagourmet.com)

ذات الصلة: الحصول على وصفة لنجوم الكعك لذيذ سيتم تناول الطعام في مهرجان صندانس السينمائي هذا العام

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. سوف تحتاج لخبز 5 طبقات رقيقة من الكعكة. إذا كان لديك خمسة أكواب كعكة 8 بوصة ، عظيم! إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك خبزها على دفعات. خط المقالي 8 بوصات مع قص الورق المرقّص لتلائم قاع المقلاة ، الرش على الجانبين والقاع برذاذ غير لاصق قبل البطانة.
2. في وعاء متوسط ​​، اخفق الماء الدافئ مع مسحوق الكاكاو حتى تصبح ناعمة. في المطبخ المعونة الخلاط المجهز بمرفق المجذاف (أو في وعاء كبير باليد) ، يضرب السكر والزيت والفانيلا والبيض على سرعة متوسطة حتى يتم دمجهما معاً. أدر الماكينة إلى أدنى سرعة وأضف الدقيق ، صودا الخبز والملح. حرك حتى دمج فقط ، ولكن لا تخلط أكثر! دفق في خليط الكاكاو والماء وخدش الجانبين وأسفل الوعاء. ضجة في اللبن. الخليط سيكون سائل جدا. تقسيم الخليط إلى 5 أجزاء متساوية (حوالي 1 ¼ كوب لكل منهما). صب الخليط مكون في القصدير المعدة. يُخبز في درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 12 إلى 18 دقيقة حتى تصبح الكعكة مرهقة بلمسة وتخبز. بمجرد تبريده قليلاً ، قم بإزالة الكعكة من المقلاة. كرر ذلك حتى يصبح لديك خمس طبقات ، قم برشها ووضع البطانة عليها مع الرق قبل أن تملأ الخليط. اسمحوا بارد بينما تقوم بها الزبد.
3. ضع السكر في قدر صغير من القاع. أضف كمية كافية من الماء لعمل تناسق “الرمل الرطب” ، حوالي 1¼ إلى ½ كوب. اطهي السكر حتى يصبح كهرمانيًا داكنًا وتدخينًا تقريبًا ، ثم أطفئ الحرارة. قم بإضافة الكريمة بعناية – سوف تنفجر وترتشف ، لذا استعد! بمجرد أن يهدأ الكراميل ، يضاف الملح ويخفق على نحو سلس. نقل إلى وعاء عازلة للحرارة لتبرد.
4. العثور على وعاء من شأنها أن تناسب الجزء السفلي من وعاء المطبخ المعونة, املأها بثلاث بوصات من الماء ، وأدخلها على نار هادئة. ضع بياض البيض والسكر في وعاء الخلط وضع فوق وعاء الماء المغلي. يحرك الخليط حتى يذوب السكر ويكون الخليط دافئًا ، حوالي 4 دقائق. ضع الوعاء على الخلاط المجهز بمرفق الخفق واضغط على متوسط ​​عالٍ حتى يصبح باردًا (حوالي 8-10 دقائق). قطع الزبدة في مكعبات 1 بوصة وإضافة تدريجيا إلى خلاط. اخلطي المزيج حتى يتكوّن الزبدة و يكون الصقيع خفيفًا ورقيقًا (حوالي 5 دقائق). أضف صلصة الكراميل بدرجة حرارة الغرفة ، ومسحوق الشعير ، ومسحوق الكاكاو ، واخفق حتى تمتزج المكونات.
5. لتجميع: قلب الطبقة الأولى من الكعكة على 8 بوصة لوحة كعكة من الورق المقوى. قمة مع طبقة رقيقة من صقيع. يكرر حتى يتم استخدام جميع طبقات الكعكة ولديك خمس طبقات من الكعكة وخمس طبقات من صقيع. غطي جوانب الكعكة مع صقيع ومشط مع مشط كعكة ، إذا رغبت في ذلك. ضعها في الثلاجة أو الفريزر بينما تقوم بإجراء القاناش.
6. لإنهاء: نشر القاناش بالتساوي على الجزء العلوي من الكعكة المبردة. السماح لل القاناش سال لعابه على جانبي الكعكة. برد حتى القاناش يحدد حوالي 10 دقائق. تزيين مع نشارة الشوكولاته ، أوراق الذهب ، الرشات أو المكسرات المفروم. تقديم مبرد أو في درجة حرارة الغرفة. 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 38 = 44

map