في عيد الشكر هذا ، خذ صفحة من كتاب إينا جارتن وتبسيط قائمة المشروبات الخاصة بك عن طريق غمر زجاجة من فينو. بعد كل شيء ، يتم فقط جعل الشركة لذيذ والطعام الجيد أفضل مع النبيذ الجيد. لمساعدتنا في التنقل في مجموعة من نكهات يوم تركيا ، قمنا بتوظيف 10 طهاة من جميع أنحاء البلاد وحصلوا على أجازاتهم.
فيديو: 25 أسئلة الشكر مع إينا جارتن
من ريدز الحشود إلى الشراب المتلألئ ، وحتى الفيرموث غير المتوقع ، اقرأ لتوصياتهم.
بوبي فلاي ، طاهي المشاهير ، شبكة الغذاء
“American Pinot noir مثل Etude أو Robert Sinsky and for Sauvignon blanc، Robert Mondavi Fumé Blanc.”
2 من 10مجاملة
Marcela Valladolid ، المشاركة في استضافة The Kitchen ، Food Network
“أحب خطيبي فيليب وأحب شرب هذا النبيذ الإيطالي خلال الأعياد. لقد أصبح تقليدًا في Casa Marcela. إنها أزواج تمامًا من خلال قائمة عشاء عيد الشكر التي ستشمل بالطبع الديك الرومي اللذيذ والبطاطا المهروسة.”
Allie Poindexter، Co-owner-Sommelier at Henrietta Red، Nashville، TN
“عند وضع قائمة نبيذ لعيد الشكر ، نادرًا ما يضيف الكثير من الناس الخمر كخيار. مخمرة Matthiasson في Napa Valley تصنع فطيرة حلوة لذيذة بنكهة البرتقال المحلية والكرز الحامض. الرفيق المثالي لألواح الكوتشيوتري والجبن ، أو اليقطين و فطيرة البقان ، سأخدمه في جدول عيد الشكر الخاص بي وخلق المتحولين على طول الطريق “.
دانييل ووكر وجوستين ووكر ، مدير المشروبات والشيف التنفيذي في Earth at Hidden Pond ، Kennebunkport ، الشرق الأوسط
“في منزلنا ، نبدأ مع إيريك بورديليت Poire D’authentic cider cider. هذا هو نبيذ التفاح الجاف الذي تم إنتاجه بشكل حيوي من أشجار الإرث البالغة من العمر 40-50 عامًا. كما أننا نحب مطعم دي رومي ديسيميس بينوت جريجيو فريولي إيزونزو (33 دولارًا أمريكيًا ، جريبسوين). أولاً ، وقعنا في حب هذا النبيذ في العام الماضي عندما تحول خمر 2012 إلى نبيذ برتقالي أثناء التأكسد في أكوابنا ، مما جعله محادثة ممتعة! “
دافن واردينسكي ، الشيف التنفيذي في أومني آيلاند آيلاند بلانتيشن ريزورت ، فرناندينا بيتش ، فلوريدا
“أنا فتى مزرعة من ولاية ميشيغان ، لذلك نحن محشو تركيا لدينا مع القرفة المحترقة وغيرها من العطريات ثم نقليها في الوطن. مع وضع ذلك في الاعتبار ، يتعلق الأمر بإقران هذا الدهن اللطيف والتوابل الترابية مع مجموعة من الفقاعات! العديد من الخمور من منطقة ميندوسينو بولاية كاليفورنيا تصنع أزواجًا كبيرة ، ولكن بالنسبة لي واحدة من أكثر أنواع النبيذ الفريدة من نوعها هي قنينة 2013 Goldenye Sparkling Brut Rosé من أندرسون فالي ”.
جوزيف “جيه جيه” جونسون ، الشيف التنفيذي في سيسل ومينتون ، نيويورك ، نيويورك
“أنا أحب الفقاعات لتناول وجبة العطلة وهذا الشمبانيا من مصنع نبيذ صغير هو الذهاب إلى بلدي”.
كيفن برات ، مدير النبيذ في جو للمأكولات البحرية ، برايم ستيك آند ستون كراب ، واشنطن العاصمة.
“روزماري ، الزعتر ، والمريمية ستظهر على الأرجح في جدول عيد الشكر. جرب غاليري ، ريسلينغ ، سبرينغ ماونتين ، كاليفورنيا عام 2014 لتتطابق مع هذه النكهات الخفيفة. ملاحظات خفية من البابونج وزهر العسل في النبيذ تعمل بشكل مثالي مع خبز الذرة حشو وكوسة القرع. “
ريان شيلينج ، المدير التنفيذي سو شيف في منتجع فور سيزونز أورلاندو ، أورلاندو ، فلوريدا
“أحب الموانئ وأتجه إلى ميناء داو الذي يبلغ من العمر 20 عامًا. لديه نكهة رائعة من الزبيب ، إلى جانب بعض النكهات اللذيذة والعميقة من الكراميل والعسل. إنه يتناسب تمامًا مع نكهات السقوط المرتبطة بأطعمة عيد الشكر التقليدية: القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والمريمية والبطاطس الحلوة والتوت البري “.
إميلي ومات هيلاند ، أصحاب بيتزا يحب إميلي ، بروكلين ، نيويورك
“نبيذنا المفضل لعيد الشكر هو White Rose pinot noir من Dundee Hills في ولاية أوريغون. إميلي وأنا جزء من نادي النبيذ الخاص بنا ، ودائما ما يعجبنا الاستدارة والأناقة الجميلة في النبيذ. إنه مزيج مثالي مع البط لأننا لا تفعل تركيا.
مات جينينغز ، الشيف ، مالك تاونزمان ، بوسطن ، ماساتشوستس
“أحب نباتات ويستبورت ريفرز آر جي آر بروت ، المصنوع محليًا في ويستبورت ، ماساتشوستس. إنه خفيف وقابل للكسر ، وهو شيء يمكنك ارتشافه تدريجيًا طوال اليوم. يحتوي على أفواه لطيفة متوسطة الجسم مع ملاحظات من الفانيلا والتفاح الحامض ، وأزواج بشكل جيد مع المأكولات البحرية ، و charcuterie ، الجبن ، وإلى حد كبير أي شيء سيكون على الطاولة. “