Сопхиа Бусх и Киернан Схипка су опседнути овим јапанским рестораном и за добар разлог

Када се неко помисли на јапанску храну, многи умови аутоматски иду директно на сусхи-калифорнијске ролне, зачињену туњевину и можда нигири, ако сте мало боље упућени. Али, наравно, јапанска кухиња иде далеко више од вашег просечног ролна. Недавно смо сазнали све о традиционалном облику благоваона који се зове каисеки, и, конкретно, женски капетан каисеки који је направио таласе у индустрији коју воде мушкарци.

Каисеки се не сме мешати са другим стилом јапанске кухиње, омаказе, што је оброк који је остао до кувара. Омасказа долази од речи која значи “повјерити”, тако да динерси “вјерују” кувару да изабере све што ће јести. За разлику од тога, каисеки захтијева то исто “повјерење” у кувара, али то је много више структуриран и врло формални вишенаменски оброк у којем се сваки курс придржава другачијег концепта. На примјер, Сакизуке курс мора упарити нешто заједничко са нечим јединственим – сваки део сваког оброка има своју сврху.

Шеф Ники Накаиама је нека врста великог имена у свијету јапанске кухиње. Она поседује н / нака у суседству Л.А. Палмса, а можете је запамтити као један од шест кувара из првог сезоне критички признате Нетфлик серије, Цхеф’с Табле, назад у 2015. (она је била једина жена ове сезоне, БТВ).

Она је такође полу-финалиста Јамес Беард Авард-а и један је од једина женских мајстора каисеки-а једини у Америци. У случају да се питате, да, то је а велики договор. Да би дошла тамо где је она данас, Накаиама је обучавао у Јапану и то није био лак пут, да кажем најмање. Јапанска кухиња, нарочито у традицији каисеки, је свет у којем је доминантан мушкарац, где је сексизам жив и добар, тако да је практично неуједначено да жена буде кухар, а камоли да води свој ресторан.

ПОВЕЗАНЕ: 8 најбољих нових ресторана у Лос Анђелесу (и шта наручити у сваком од њих)

Свако јело у Накаиама-у 13-цоурсе каисеки је пажљиво осмишљено и сервирано у одређеном редоследу, иако су јој оброци веома традиционални, она такође укључује и неке јединствене састојке како би свој савремени центрирао у сваки елемент. Назовеци га “Калифорнија каисеки”, кухар има за циљ да извори локалне, сезонске састојке (чак и да користи веггије и лековито биље из сопствене баште) док још увек одржава интегритет и укусе традиционалних каисекија. Она је такође посвећена одрживости, а ресторан је чак престао да служи угроженом туњевином.

Али н / нака није само о самој храни. Такође се поноси и искуством у целини. У ресторану се налази само 26 људи, тако да је лично и интимно искуство у ресторану које ниједан гост неће ускоро заборавити. Накаиама је ставила своје срце и душу у н / нака, и то се рефлектује у сваком погледу. Због своје дубоко укорењене страсти за оно што ради, добила је велику пажњу током година. Наиме, глумица Софија Буш је огроман фан Цхеф Накаиама. После доручковања, била је тако померена да је написала кратак роман у облику Инстаграм поста да изрази своју захвалност. “Толико вас цијеним, захваљујем вам на овако прекрасном рођенданском искуству и због тога што сам један од мојих #СХЕРОЕС-а. Чак и храна може бити феминистичка”, рекла је Бусх у свом наслову. Ми смо овде за моћ девојке.

Синоћ сам имао задовољство да обучем @ннакарестаурант. Цхеф @никиннака је једна од једина женских каисеки кувара на свијету. Ако сте видели њену епизоду @цхефстабленетфлик-а, ви знате да она подрива традиционалне Јапаенсе родне норме тако што изводи овај пут за себе. Дизајниран да прати церемоније чаја у манастирима, каисеки је формално наручивање курсева са коренима у будистичком ритуалу, а почело је у Јапану из 16. вијека. То је историјски, искључиво, припремљено од стране мушкараца. Као једини женски куисеки шеф кухиње у Америци, можда чак и свет, Ники се издваја. И негативно је оцењена. Незадовољна, она је направила једноставно решење. Она кува далеко од погледа на госте вечера. Екране држе своју кухињу приватном па се пажња посвећује у потпуности храни. “Људи треба само да уђу, да се усредсреде на храну, а онда, након што су имали своје искуство и одлучили шта мисле, могу да изађем и поздравим”, каже Накаја. Функционише. Након 13 дивних курсева, гости се чудите иновативном храном и изненађујућом женом која је припремила. Она се не плаши да изазове динара својим игривим духом, или њеним неочекиваним менијем. Она извори сезонске састојке, расте сопствену башту за ресторан, и често дизајнира ставке менија око локалне тарифе. То је холистички приступ храни која је истовремено здрава и фантастична. “Филозофија коју узимам од монаха је уважавање, а не претеривање”, каже Ники. Главни кувар. Толико те занима. Хвала вам на прекрасном рођенданском искуству и због тога што сам један од мојих #СХЕроес. Чак и храна може бити феминистичка #ннака #цхефники

Пост који дели Сопхиа Бусх (@сопхиабусх)

Глумица Киернан Схипка, која је позната по томе што је огромна храна, осећала се присилном да објављује Инстаграм њеног оброка на н / нака. Иако је много мање потцијењена од Буша, њен кратки, али слатки наслов говори све.

Волим шефа Ника. Магични оброк. ✨

Пост објавио Киернан Схипка (@киернансхипка)

Друге познате личности у ресторану су Цхарлизе Тхерон, Минди Калинг, Асхтон Кутцхер и Мила Кунис, Цхлое Граце Моретз, Јессица Алба и Ким Кардасхиан и Кание Вест. Са оваквим навијачима, није чудо што резервне књиге попуњавају месецима унапред, па ако хоћете да једете н / нака, мораћете да направите тај резим пута унапред.

н / нака се налази на 3455 Оверланд Авенуе, Лос Анђелес, с ценама које се крећу од $ 160- $ 185 по особи.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

19 − 12 =

map