9 различитих начина да џез горе своје куглице

Један од првих чланака које сам написао за Фоод52 пре много месеци био је о мојој омиљеној теми: правити пите – и учинили их лепим, да би се покренули. Покривала сам неколико декоративних ивица на том посту, али сам схватио да је било вријеме за други корак унаоколо. Постоји толико начина да се преклопи ивица ваше пите кора и с сезоном јагода скоро иза нас, и кокице воћа / берри / све-укусне сезоне испред, желио сам дати корак по корак водича за 9 лепих ивица.

Прво, неколико општих смјерница за украсне пита:

Пазите да се ваше пециво добро охлади.

Почните са хладним тестором, а затим га охладите након што сте га извукли и подигли пан. Чак ћу га очистити прекомјерно виси све пре него што га исечем, што помаже тесту да се опусти и спречи смањивање! Ја сам обоћавам да га охладим у замрзиваи, али будите упозорени: ако је твоје тесто сувише хладно, биће тешко радити и вероватно ће пуцати.

Дајте себи вишак.

Ово је један од мојих омиљених савета од пита, и то је посебно корисно за лепе ивице. Када одете да одвојите вишак теста, оставите себи око 1 инча вишка од ивице колаче. Превуците овај вишак испод себе, а затим лагано притисните лагано да бисте га запечатили и учинили да се испире са ивицом пита.

Овај вишак служи за неколико циљева. Прво, ствара се дебљи “зид” теста на ивици, што је мање вероватноћа да ће се пасти или смањивати у пећници, поготово ако се правилно споји на колут са добро заптивеним цримп-ом. Друго, олакшава се декоративним ивицама. Веће дебело тесто вам омогућава да радите више и вероватно ћете држати свој облик у пећници. На крају, али не и најмање важно, то вам даје више крхко тесто на врху сваког дела – и то је озбиљно укусно. Жао ми је будалу која покушава да ме превари од једне корке, јер могу да се нађем на питу, тако да волим да направим нешто мало више од старта.

ВИДЕО: 3 пита хацкс које требате знати

Ротирајте плочу за колаче док радите.

Приликом прегријавања, повремено ротирајте плочу за колаче пре него што истегнете руке или прилагодите своје тело како бисте радили око ивице. Добићете више чак и кримпове ако останете на истом месту!

Након што имате предност, постаните још хладнији.

Када примените декоративну ивицу, изађите са хладњаком – укључен је замрзивач. Што је хладније тесто од пита је када удари у пећницу, вероватније је да задржи свој облик.

Користите колач за питу са широм ивице.

Ово је савет за људе који једноставно не могу да задрже ивице на паду када удју у пећницу. Многа колача за пита нема скоро никакву ивицу, а то значи да постоји већа маржа за грешку. Ако ваше тесто не буде снажно заптивено, чврсто заварено или темељито охлађено, може се померити у топлоту пећнице. Али ако користите колач од пита са ивицом (бар широк 1/2 инча), дали сте себи (дословни) систем подршке! Једном када се извучете, можете направити сјајну питу са било којом плочом коју желите, али је одлично мјесто за почетак ако сте имали проблема!

Класични прстен:

Пита Crust - 15
Линда Ксиао

Овај кримп је мој потез и онај који видите на многим питањима. Направљен је коришћењем прстију како би се направила преклопна ивица у облику слова В све око пите. Шире што држите прсте, веће ће бити кримпање; Што су више уски прсти, мањи су кримпови. Обично држим прсте око 1/2 цм одвојене за класичан изглед, али у скорије вријеме, волим сјајни изглед још мањег кримпања, држећи моје прсте што је блиско заједно како могу да учиним стварно тинејџерке (слатко! ) цримп. Шта год да изаберете, процес је исти:

Пита Crust - 13
Линда Ксиао
  1. Ваша доминантна рука ће учинити највећи део акције, а ваша неподношљива рука ће обезбедити облик. Користите показивачки прст ваше доминантне руке и користите показивач и палац своје не доминантне руке да бисте формирали В облик.
  2. Започни било где на питу. Притискајте мало изнутра са унутрашње стране пите са својим доминантним прстом показивача и оставите В облику ваше не-доминантне руке обликовати облик кримп са спољашње ивице теста док притиснете. Притиснем унутра са облико В, али само мало; главна акција треба да долази из ваше доминантне руке. Што су шири прсти, то ће бити већи облик.
  3. Започните следећи кримп где се први завршио, и обришите се око пита. Када завршите, можете се вратити уназад и прилагодити било какве измијењене криве по потреби.

ПОВЕЗАНЕ: Но-Баке Пие рецепти за лето

Ропе Цримп

Пита Crust - 1
Линда Ксиао

Волим, волим, волим изглед ове ивице. Људи који су супер-стручњаци могу то учинити једним руком, користећи свој палац и показивач показивача како би се облик окончао. Али сматрам да је лакше добити униформни изглед помоћу показивача прстију обе руке.

Пита Crust - 2
Линда Ксиао
  1. Да бисте направили ову кривину, користите два прста показивача који се држе паралелно један поред другог под благим углом. Стисните тесто између унутрашњих ивица ваших прстију, подигните га у средини и помножите га мало са обе стране.
  2. Ротирајте питу, а затим поновите поступак, сигурно држите прсте под истим углом као и први пут. Започните следећи кримп где се први завршава и радите све до колача. Када завршите, можете се вратити уназад и прилагодити било какве измијењене криве по потреби.

Скалпирани руб

Пита Crust - 4
Линда Ксиао

Ова ивица изгледа прилично деликатна, мислим – и ја сам то први пут научила као традиционални стил стезања за класичну питаћу пециво. Али као и многе декоративне технике, у потпуности ради и за пите! Кључ за ову ивицу је добро охлајено пециво. Топло пециво уопште неће задржати свој облик! Величина ивице је у великој мјери одређена величином прста, тако да се не може направити шири или мањи по жељи.

Пита Crust - 18
Линда Ксиао
  1. Ваша доминантна рука ће бити почетни облик. Користите показивач своје доминантне руке да бисте притиснули трагове у ивицу теста. Започните следећи отисак где се завршава прва, и идите поврх свега око пита.
  2. Држите ноћни нож у вашој не-доминантној руци. Изаберите једну од отвора и вратите прст у неку од отвора и поново притисните, али овог пута држите оштрицу ножа за парење између између уреза на коме радите и оног поред њега. Нозно повуците нож према средини пите, истовремено гурањем према прсту. Ово ће помоћи при дефинисању заобљеног дела прешане ивице. Понављам све до колача!

Цримп ‘н Форк

Пита Crust - 8
Линда Ксиао

Волим ову ивицу. Комбинира изглед две класике: прстом за кримпање и вилице. Како би овај изглед исправно функционисао, потребно је да поставите кримпове мало даље одвојено, дајући себи довољно простора да касније примените виљушке. Такође сматрам да је посебно корисно користити мању виљушку, са синтетима који су мало ближи заједно – али можете користити све што имате!

Пита Crust - 16
Линда Ксиао
  1. Ова ивица почиње пуно попут класичне гране, али у супротном. Ваша доминантна рука ће учинити највећи део акције, а ваша неподношљива рука ће обезбедити облик. Користите показивач прста ваше доминантне руке и користите показивач и палац своје неподмирене руке да бисте формирали В облик.
  2. Започни било где на питу. Ваш показивач ће радити од спољашње стране пите и гурати унутра, а В ће формирати облик са унутрашње ивице теста. Гурните доле и мало уназад са својим доминантним прстом показивача, а нека облика В ваше не-доминантне руке обликује облик кримпира док притиснете. Притиснем напоље са облику В, али само мало; главна акција треба да долази из ваше доминантне руке. Оставите размак између прстију (обично се одлучите за око 1/2 инча између сваког кримпања), тако да имате простор за виљушкаре.
  3. Када сте стегнули питу скроз, користите показивач прста да бисте прешли прекомјерно тесто између пресадних плоча до ивице колаче. Због тога је лакше направити кривуље вилица за неколико тренутака!
  4. Притисните преплетене зупчасте вилице на тесто које сте управо положили између сваке кримпове. Притискајте чврсто, али не баш тако тешко да ударите у питу. Наставите све до колаче!

Фолдовер

Пита Crust - 11
Линда Ксиао

Овај једноставан, сјајни изглед је колико је галерија завршено – али зашто би они требали имати забаву? Овај изглед је савршен и за традиционалну торту, и даје мало додатне акције за покривање кора за све моје љубитеље кока.

Пита Crust - 6
Линда Ксиао
  1. Када поставите колач од пита, уверите се да оставите најмање 1 инч (и до 1 1/2 инча) вишка теста све до плоче. Ако желите прецизнији изглед, обришите грубе ивице са маказама; у супротном, оставите га као што јесте!
  2. Додајте пуњење на питу, идеално га попуните тако да је испружено са ивицом колаче. Када је пуњење унутра, превуците један комад теста на пуњење. Прекидајте следећи комад, омогућавајући му да се преклапају на првом кораку по потреби. Понављам све до колача!

Цроссхатцх

Пита Crust - 12
Линда Ксиао

Ово је леп рустичан изглед за пите. Толико је једноставно као и традиционална преклопна виљушка, са малим нечим додатним. Свиђа ми се овај поглед и на двоструке пите! Различите вилице имају различиту ширину зуба (и размака између тих зуба); можда ћете наћи да вам је изглед од одређених виљушака бољи од других.

Пита Crust - 17
Линда Ксиао

Кримп прво вертикално, а затим хоризонтално. (Попут крстаре на врху кекса од кикирикија)! Фотографије Линда Ксиао

  1. Почните тако што ћете направити традиционалну преклопну виљушку све око пите, држећи виљушке вилице вертикално дуж теста (тј. Као да правите крст са зупцима и кора). Притисните чврсто виљускане виљуске у питу, али не тако тешко да помијешите тесто и удесите плочицу.
  2. Поново притискајте питу, овог пута држите зупце вилице хоризонтално (тј. Супротно последњем кримпању, пратећи кору свуда унаоколо). Притисните само ивицама виљушке, а затим започните следећу штампу на којој се завршава последња. На крају ћете завршити са малим кутијама од прешутог теста.
  3. Понекад, притискањем виљушком може проузроковати да се тесто постане мало неравномерно на ивицама колаче. Уколико се то деси, охладите кору након што направите крст, а затим користите нож за одрезивање како бисте исецали вишак теста, држећи га испруженом на ивици док исечете.

ПОВЕЗАНИ: С’море Пие Реципе

Форк Цхеврон

Пита Crust - 3
Линда Ксиао

Ово је моја омиљена преклопна виљушка, јер изгледа тако сјајно, али је неуједначено лако. Иста правила о величини виљушке иду горе као са крстом!

Пита Crust - 14
Линда Ксиао
  1. Задржите вијоличану виљушку под углом од 45 степени удесно, да направите дијагоналне линије на питу. Највише на лијевој страни ће направити дугачку линију, а десно одозго на десно ће направити кратку линију. Чврсто притисните у тесто, али не тако тешко да сипате тесто и ударите у колач од пита.
  2. Ротирајте виљушку да бисте је држали под углом од 45 степени, овог пута лево. Овај пут, направићете дијагоналне линије на други начин. У теорији, линије ће се појавити како би направиле троугласту или шверцасту слику (али чак и ако се не тачно постављају, то и даље изгледа цоол)! Чврсто притисните у тесто.
  3. Поновите овај поступак све до пита, најпре узављавајући се тик уз лево. Ако се тесто постиже мало неравномјерно на ивицама колаче, охладите кору након што направите шверц, а затим користите нож за савијање да бисте исецали вишак теста, држећи га испруженом на ивици док исечете.

Споон Сцаллоп

Пита Crust - 7
Линда Ксиао

Вилице нису једини прибор који вам може помоћи да направите лепу ивицу. Ова једноставна гребеница је тако лако, и одлично изгледа и на питу! Различите кашике ће имати различите изгледе када се притисне у питу: кашике са крагном оштрице остављају изглед своопиера, а кашичице са једнаким костима дају оштрији изглед.

Пита Crust - 9
Линда Ксиао
  1. Долазећи од спољне стране пите, притисните ивицу жуте кашике у тесто, близу ивице ивице ивице плочице. Понављам све до колача.
  2. Поново притисните кашику у тесто, овог пута одмах испод утисака које сте направили први пут, чинећи два облика.
  3. Ако се тесто постиже мало неравномјерно на ивицама колаче, охладите кору, а затим користите нож за одрезивање како бисте исечили вишак теста, држећи га испружен до ивице док га исечете.

Цхецкербоард

Пита Crust - 10
Линда Ксиао

Ово је забавно стара школа која се обично користи за шах и друге пите за питу, иако изгледа одлично у свим врстама. Бићеш потребан поуздан пар маказа (један од мојих омиљених алата за све пите!) Који ће вам помоћи да постигнете изглед. Можете успешно направити ивицу пре него што попуните питу, али ја лично лакше напуните питу, а затим завршите ивицу.

Пита Crust - 5
Линда Ксиао
  1. Када поставите колач од пита, оставите 1 инч прекомјерно свуда унаоколо, а темељно охладите питу. Када је тесто добро и хладно, користите маказе да бисте исечили тесто са ивицом колаче.
  2. Изаберите место за почетак, нежно подижите ивицу теста и користите маказе за пресецање између 1/2 инча и 1 инча у тесту. Направите још један рез исте величине од 1/2 до 1 инча у било ком смјеру од првог реза, чинећи квадратни облик. Поновите ово све око колаче, пазите да имате чак пар бројних квадрата када завршите.
  3. Напуните питу, а затим почните да завршите ивицу. Преклопите један од квадрата око пуњења. Прескочите следећи квадрат, остављајући да седи на ивици колаче. Затим преклопите следећи квадрат над пуњењем – и наставите, преклапајући промјењиве квадрате над пуниљем око пита.

 

 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

70 + = 78

map